今日は馬刺しの赤身とタテガミの炒め物を。

赤身はそのまま半解凍で。

タテガミは、いろいろ考えたあげく、シメジと一緒に炒めてみた。


タテガミには細切りにしてタレをまぶす。

脂身なのでそのまま熱したフライパンでさっと火を通す。
油はなくっても平気。

そこにシメジを入れて炒める。

タレだけでもおいしいけど、ちょっと甘めなので、
そこへ”にんにく醤油” を少し入れて仕上げた。

なかなかおいしかったよ。
タテガミの食感は豚の耳ににている。
中華料理で出てくる、あれ。
コリコリしておいしくなった。
適当にこんがりして。
オススメよ。

ワインはシメジがあったので、白だけにした。


＊にんにく醤油の作り方
　　　（万能調味料といっていいくらいなんでも使える）
　　にんにく・・・生で丸のまま１個
　　梅干し　・・・６個くらい
　　醤　油　・・・適当
　　容　器　１００円ショップで売っているドレッシング用で、口の大きいめのものが材料を入れやすい
　　　　　　　そのまま使えるので便利

　生のにんにくの皮をむいて容器に入れる。
　　（つぶしたり、みじん切りにしない）
　梅干しを入れる。
　お醤油を入れる。容器いっぱいにいれて大丈夫。こぼれないようにね。
　　（それぞれの量は適当でいい。）
　
　たったこれだけ。
　３０分くらいたったら使える。
　保存は冷蔵庫で。
　使ったら、お醤油だけを使った分を継ぎ足して・・・。
　半永久的に使える。

　炒め物やパスタ・おひたしなどなんでも使えるよ。
　みりんを加えて煮魚や牛丼などにも。
　工夫次第で。
　ためしてみてちょ。