あうー・・・
今日バレンタインのためにトリュフを作ろうとしたのですが
えぇ～・・・失敗しました。
味はすっごく濃厚・・・というか濃厚すぎるチョコレートです。
アルコール分40％のオレンジキュラソーを20ｇ入れたので
味も香りも最高です。久しぶりにおぉっと思えるようなチョコでした
が、・・・固まりませんでした。
多分ゼラチンが上手くいかなかったんだろうなと思います。
あと舌触りは舐めるように食べると良いのですが
噛むとじゃりっと・・・
グラニュー糖じゃなくて粉砂糖にするべきだったか
１度砂糖を溶かしてから入れるべきだったなと思っています。
固まらなかったチョコレートの使い道に困ってます＾＾；
クラッカーでも買ってきてディップがわりにしようかな。
rose
2010/02/13 23:57:03
ブルーバードさんコメントありがとうございます。
結構度数高いですものねー・・・
レシピ見ながら作りましたが難しいですね＾＾；
ブルーバード
2010/02/13 21:20:37
あ
湯煎程度ではアルコールは飛ばないので(*ﾉ∀ﾉ)
先に一度沸騰させて、冷ましてから混ぜましょう～
ブルーバード
2010/02/13 21:16:42
アルコール度数の高いもの
とか酸味が強いのとかペクチンが多いのは
ゼラチンの凝固弱めます～
40%は強すぎですね(*ﾉ∀ﾉ)
12%位のワイン入れるときでも
ゼラチン使うときは、一度ナベで煮てアルコールとばして
使うので(*ﾉ∀ﾉ)
リキュール使う前に一度鍋で煮てアルコール飛ばしてから
作ると良いかもです(*ﾉ∀ﾉ)
ゼラチンと混ぜてから煮ても、両方加わった時点で凝固率落ちてしまうので
混ぜる前にどうぞ(*'.'*)
ゼラチンは量は増やしても、凝固率は全体的に同じく下がるので(*ﾉ∀ﾉ)
rose
2010/02/13 16:02:57
hanaさんコメントありがとうございます。
一応レシピどうりに作ったのですが
ゼラチンと柑橘は良くなかったんですね・・・
失敗の原因はもしかしたらそれだったのかも・・・？
オレンジチョコ美味しいですよね。
オレンジピールやレモンピールのチョコ掛けとか好きです＾＾☆
rose
2010/02/13 15:55:47
ミッキーさんコメントありがとうございます。
某デパチカのチョコよりは断然美味しかったんですが
やはり固まらないと・・・ということで人にあげるのは断念しました。
親にはまぁ、このディップで良いよねといった気持ちでいます。
それかクッキーに混ぜ込んでみようかな・・・＾＾；
rose
2010/02/13 15:53:32
ブルーバードさんコメントありがとうございます。
昨日記事を書いた後、結局ゼラチンを3ｇたして5ｇにして
更に湯煎もしてみました。
砂糖のじゃりじゃりはなくなりましたが
ゼラチンのもっちり感が増したもののやはり固まりませんでした＾＾；
アルコールのせいなのかチョコレートを使ってないからなのか・・・；；
rose
2010/02/13 15:49:52
ミィ(mee)さんコメントありがとうございます。
ココアパウダーでトリュフ作りにチャレンジしたのですが
うーんといったできになりました＾＾；
パンにつけても良さそうですね＾＾☆
hana
2010/02/13 14:47:30
ゼラチンは柑橘系は固まりにくいですよ＾＾
チョコ自体にリキュール風味で＾＾
でも、オレンジチョコっておいしいよね～＾＾
ミッキー
2010/02/12 22:17:18
味も香りも最高なのに残念だったね(^^;)
色々なものにつけて食べてねぇ
ブルーバード
2010/02/12 21:11:01
アルコール多めだったので
ゼラチン凝固がうまくいかなかったのかもですね(*ﾉ∀ﾉ)
固まらなかったのは・・
パンにつけて・・(*'.'*)
ミィ(mee)
2010/02/12 20:11:15
そうだったんですか><ほんとチョコは失敗すると
使い道に困りますよね^^;私の知り合いに
チョコをパンに塗って食べるという人がいました^^