ハッピーバレンタイン
バレンタインデーなので、久しぶりにガトーショコラを作りました。
結構大変なんですよね。準備が…
手間がかかる上に、時間が勝負なので、このときだけは、
店に鍵を掛けてから、仕込みをするようにしています。
道具をいっぱい使うので、洗い物も多いし…
ガトーショコラのレシピ／手順はマヤのブログに画像入りで
アップしたので、そちらを見てくださいね
http://maya08.blog.ocn.ne.jp/blog/2010/02/post_0529.html
ところで、レストランのケーキのレシピは、イタリアンメレンゲを使ったものが多いです。
ムースケーキやティラミスなども大抵はイタリアンメレンゲを利用します。
なぜなら、イタリアンメレンゲは、スイスメレンゲと違い、重たくキメの細かいメレンゲだからです。
ケーキ屋さんのムースケーキなどは、その日のうちに食されることが多いので、ふわーと柔らかい、ムースの方が多いですが…
レストランで出されるムースケーキは、いつ食されるかわからないので、
だから、日持ちのいいイタリアンメレンゲでムースを作るわけなのです。
イタリアンメレンゲの出来が良ければ、冷凍しても、泡がつぶれにくいので、冷凍保存が可能なのです。
４、５日で、売り切れるのが理想ですけどね。
では、いただきましょう！
ハッピーバレンタイン！
ふう
2010/02/15 23:20:48
おお！豆知識ｗ
プロならではですねぇｗｗｗ
メイロン
2010/02/15 23:02:00
ハコイダーさんの作った、ガトーショコラ食べてみたいなぁ～～～♪
なぁ、マカロンは作れる？
あたし、マカロンだぁ～～～い好きやねんっ♪＾＾
璃琳
2010/02/15 18:31:26
ほわー。美味しそう。。
ブログ見せていただきました^^
確かに手間がかかりそうですね～。私もお店に行ってみたいです^^
残念ながら、観梅会は行けなそう・・・。。。です。
5年位前、大倉山記念館に出入りしている頃、たまたま観梅会の時に通りがかって
少しだけお祭りを見てきました。あそこの梅園は、見事ですよね～！
えりこりん
2010/02/15 11:09:16
おいしそう！
わたし 是非 機会あったら
お店いきたいわ❤
sakuyako
2010/02/14 22:28:29
ガトーショコラ 大好きぃぃ(*^。^*)
って、、、自分で食べてどうするんですかぁぁ(^◇^;)
ゆーう
2010/02/14 22:09:23
食べたいなあ＾＾
にゃん丸
2010/02/14 21:17:11
こんばんは！
ハッピーバレンタイン！！
うわぁ～！ガトーショコラ、美味しそうです！
速攻でお店のサイトを見に行きました。
メレンゲにイタリアンとかスイスがあるなんて知りませんでした。
難易度が高そうなので自分でも作れるかですが、このレシピを見ながら、作らせて貰っても良いでしょうか？
お店にもいつか行ってみたいです＾＾
01
2010/02/14 20:22:42
口の中が洪水です。笑
レシピみましたが。。かなり大変そうですね(＾＾；
ハレルヤ
2010/02/14 18:18:09
おいしそうです！！！
観梅会のときまであるかしら。。
パルレム
2010/02/14 16:56:11
ハッピーバレンタイン☆
私もショコラ食べたかったぁｗｗ
カナン
2010/02/14 16:41:01
ハッピーバレンタイン♪
私も今年はショコラにしました。
今回はメレンゲに熱々のお砂糖ではなく
普通にそのままお砂糖を入れましたｗ
ムースとかだと殺菌効果のあるイタリアンメレンゲの方がいいんですよね。
でも焼いちゃうから手間をはぶきました(⊃∀｀* )ｴﾍﾍ♪
それにしてもショコラはほんとに洗い物が大変(。┰ω┰。)
だからこそおいしいのを作りたいです(≧∇≦*)