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まーテーマの高級料理とは違って、
安い材料に手間を掛けて美味しくする牛スジ煮込みです☆
コクの出る赤味噌味も美味しいですが、今回は醤油味で。

材料
・牛スジ(出来ればオージーじゃなく国産で、味がスカスカらしい
・生姜
・長ネギ(青い部分と白い部分は別に使う)
・ニンニク
・醤油、料理酒、砂糖、だし昆布(粉末ダシでも
・こんにゃく、ゴボウ、大根、ニンジン等

スジの下ごしらえ
a.鍋にたっぷりのお湯を沸かしそこに、
　料理酒、叩いた生姜、長ネギの青い所、ニンニク２～３片(皮のまま)
　を入れ、沸騰させる。
b.沸騰した所に生の牛スジを入れて、大体20分煮立てます。
c.鍋ごと流し場に持っていって、水道水を直接鍋に流しこぼす。
　(スジが流れない様に勢いを調整し、流水で
d.１０分前後で浮いてた油や濁り、臭みが流れるので
　ネギや生姜やニンニクを取り出し、ザルに上げます。
e.a～dをもう１度繰り返す。

煮込む
a.鍋に昆布だしと料理酒と処理した牛スジ、こんにゃくや野菜、
　あと生姜、長ネギ(青)、ニンニクを入れて火にかける。
b.沸騰したら弱火にしアクを取り、
　砂糖、醤油で味を整えフタをしてとろ火で煮込みます
　(赤味噌を混ぜるとコクが出るらすぃ
c.後はスープが蒸発し無いように2～3時間以上のとろ火、
　煮込めば煮込むほど美味しくなります。
d.最後に白ネギのみじん切りと唐辛子を添えて食うべし～☆

・下準備と煮る時間に注意すれば美味しく出来る料理でつ。
・圧力鍋なら下準備の手順は同じ、
　材料を入れて説明書の時間を見て煮込みませう。。。

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