快速イカカレー
～～～～～
さほど時間と材料を使わなくても良いカレーをば、、、
イカワタでコクを出すので短時間で仕上がりますです。
材料
・イカ(一杯丸ごと、ワタの食べられる新鮮なものを
・市販のカレールー
・玉ねぎ、トマト、ニンニク、生姜
・バター、チキンコンソメ(ガラスープ)、白ワイン(料理酒でも
・パセリやバジル等好みの香草
イカの処理
a,イカを壷抜きにして身とワタの部分を分けます。
身は軟骨を取って筒切りに、
ワタはまず目とクチバシを取り、
下足の固い吸盤を取り食べやすい大きさにしておきます。
作り方
a,まずフライパンにバターと叩いたニンニクを入れ、
ニンニクの香りが立ってきたらイカワタをぶつ切りにして入れ、
全体に火を通します
b,鍋に白ワインとコンソメを入れ沸騰させ、
そこに炒めたaを投入(フライパンは後で使うので放置
中火くらいで軽く沸騰させて、そこに刻んだトマトを入れ
皮を剥いた玉ねぎ、生姜をすりおろして投入。
c,アクを取ってそのまま10分～20分ほど煮込んだら、
カレールーと刻んだ香草、好みのスパイスを加えてルー完成。
d,イカの身はaで使ったフライパンに少しサラダ油を足し炒め、
食卓に出す寸前にルーにほおり込んで全て完成なのです( ・ω・)ﾉｼ
・玉ねぎを全く炒めないタイプのカレーですが、
イカワタでコクを出し、すりおろして甘味が出易くなってるので
案外美味しく出来ます。
・イカワタがどうしても使えない場合は、
オイルサーディンやツナ缶を炒める荒業もｗ
コクはそこそこですが魚介の風味は出ますですー
みゆぽん
2010/06/24 22:39:41
コリアンダーはたべたことないかも・・・
バジルで作ってみたいと思います（＾◇＾）
新鮮なイカでてきますよーに！
masami
2010/06/23 03:24:00
＞ケサランさん
夏場は長時間火を使いたくないんで
こんな方法に落ち着きましたよｗ
＞みゆぽんさん
やはり香草やスパイス多い方が夏場美味しいと思います、
ビーフにパセリ、チキンにパプリカ・オレガノなんかは定番みたいですし。
バジルやコリアンダーなんか、食べた後いつもより清涼感が出るので
夏カレーにはおススメですよー
みゆぽん
2010/06/23 00:05:30
なんだーこれわー(;O;)思っていてより本格的なにおいがするぞー
すごくおいしそうすぎるかんじですねー(>_<)／スプーン
これは絶対食べてみたいです！！
カレーにパセリやバジルなど香草ですかーどんなかんじになるんでしょう？
きになるきになる(;O;)
何の香草が一番あいますかー？
ケサラン
2010/06/22 19:04:06
おっ！これは今の季節にピッタリなカレー！
早速やってみます(`・ω・́)ゝ
masami
2010/06/20 03:39:35
＞青さん
鮮度の良いイカワタは、カワハギやアワビの肝みたいに甘味もコクも出るんで
臭みを飛ばすよう炒めて使う事が多いです☆
玉ねぎは短時間で火が通るようにすりおろして煮ちゃってますが
普段みたいにスライス＋炒めて入れても美味しいですよ～
＞ことりちゃん
はい～、了解なのです(・ω・)ﾉｼ
masami
2010/06/20 03:36:35
＞みーやんさん
逆に魚介は火を通しすぎると硬くなるので
身は最後に混ぜるのもポイントですね☆
直ぐ上にイカ料理の得意な函館の方が・・・ｗ
＞がめらさん
ワタの事を頃と言うんですね＿φ(・ω・ )ﾒﾓﾒﾓ
函館だとイカも美味しいし、がめらさんの手際も良さそうです☆
ことりちゃん（さ
2010/06/19 13:05:53
masamiさんぜんぜんおｋですよ
まあこのブログじゃなくて（サークル専用ブログじゃなくて）
他のブログにコメントしてくれるとうれしいですがｗｗｗ（あ、ブログにコメントくれるだけでもうれしいよｗｗ）
青
2010/06/19 11:25:16
ぺとぺと湿気も吹っ飛びそうな美味しそうなカレーです～(*´ω｀*)ﾟ+.ﾟ
イカワタを炒めるのですか、今晩さっそく作ってみよう！＾＾
玉ねぎをすりおろすのですね(ﾟ×ﾟ*)
がめら
2010/06/19 06:21:22
いかの皮むきは 得意です<(。・。・。)>函館人ですから～
ゴロのことを イカワタと言うのは はじめてしりました！
朝いか 買いに行ってきま～～す
ダッシュ！－＝≡ヘ(。・。・)ノ
みーやん
2010/06/19 06:07:44
そかそか、イカでだしが出るんですねぇ＾＾
こないだ秘密のケンミンショーでいかの皮のはがし方をやってました♪
北海道の方々は３割ができるという調査結果が出てました。
今度やってみようと思ってたので、ついでにこれ作っちゃお！