トリ・ダ

2010/07/24 07:42:35

> 銀嶺さん
わー有難うございます、成る程、皮をむかず、皮ごと茹でるのですねー
いつもマッシュポテトに近くなる事が多いので（偶に成功してゴロゴロしてますが（笑）参考になります
次回試してみます
父母は年寄りなので、この失敗したマッシュポテト状態の方が好きらしいんですが＾＾；
私はやはりゴロゴロしてないと～

銀嶺

2010/07/24 02:56:22

以前１０年程調理師をしておりましたので・・・　＾＾；
経験上、硬さは箸を使わず串を使って何度か確認する方が正確にみることができますね
ゆでる場合は皮をむかずタワシなどでこすってから皮ごと茹でます
串が芯の付近まで達する直前にお湯を捨て皮を剥いて（ちょっと熱いですが）包丁で切ります
和える時はヘラなどと使ってじゃがいもが潰れないように和えていきます

じゃがいもが溶けた状態で和える物をマッシュポテトと言い、ゴロゴロ感のあるものをポテトサラダと本来は言いますね＾＾