酸辣湯鴨
また勝手な料理作りました。
昨夜の話ね。
去年に仕事の付き合いで買わされた合鴨が最後残ってたので、いつもと一緒の鴨鍋にしてもしゃーあんめー、と思って、先日姫路で食べた「酸辣湯麺」の麺を鴨に替えて作ってみた。
だしは昆布と干し椎茸の戻し汁、だし取った椎茸は刻んで入れちゃう。
濃い口しょうゆメインで薄口とみりんと塩と砂糖で濃く味付ける。
にんにくみじん切りにして入れて、鴨そぎ切りと、鶏肉ミンチ買ってたので肉団子にして投入。
煮えにくい材料を入れちゃう、大根いちょう切り（全部細かく切っております、今回は）、豆腐賽の目、ネギに白菜にえのきの順。
これだけなんだけど、ポイントは「酸辣」だから酸っぱいこと。
上記の味付けに黒酢を入れてそんで水溶き片栗粉でどろり感を出した（これホントなんだよ）。
ワタシ的には結構美味かったと思う。
しかし鴨はもったいなかったかな（笑）。
普通に豚コマや鶏モモで十分だったような…。
ともあれ勇気のある方、ぜひどうぞ！
日月
2009/02/26 22:16:53
「愛」カギ、あう～～～（涙）。
作ってねぇ！
竜ケ崎桃子
2009/02/26 22:15:32
友達じゃないもんねぇ～❤
愛カギで入っちゃった。うふ。
日月
2009/02/25 20:45:54
誰やねん、あんた！
知らんなぁ。
あ、ここ友達のみ公開なのにどうやって入って来たんや！？
違反申告しとこ。
竜ケ崎桃子
2009/02/25 20:33:29
1人の夜？
わたしがいるじゃん❤
日月
2009/02/24 21:13:53
あい～～～。
呑んだくれる毎日です。
一人の夜は長い！
ぃたさん、OK♪
ぃた
2009/02/24 21:12:22
ぶはｗ 他の方にも言われたことがありますがｗｗ
「板さん」ではございません( ´艸｀)「ぃ」←小さい「い」が重要です(え？)
日月さんはのんべえさんなんですねｗｗ
日月
2009/02/24 09:05:12
神無さん、どもー。
アイディアじゃなくてテケトーなだけです。
こうしたら美味くなるかな、とは考えてますけどね。
鴨ネギでフライパン、贅沢ですね！
でも鴨、これが最後だったんですよねー、だっふんだー。
神無
2009/02/24 02:17:13
贅沢な酸辣湯鴨ですね～
それにしてもアイデア凄いですね( *゜ ヮ゜*)
薄切りの鴨肉だったら、ネギ巻いて料理酒+醤油+みりんでフライパンで甘辛く焼くか、お出汁+醤油+みりんで煮込んでも美味しいですよ(≧∇≦)b
あと、バルサミコ酢も合います♪
日月
2009/02/24 00:13:07
akiさん、作れるカモ、うぉ！ ヤバっ！
干し椎茸なんて要らないので、がらスープで良いと思いますよ。
あ、ワタシが作った方が良かったですか、うきき♪
aki
2009/02/24 00:08:57
ああ、カレーに続き鴨も終了だね。
確かに鴨はもったいないカモ。
あっやば。
何となく豚コマが合いそうだけど、
同じ物作れそう？
日月
2009/02/23 21:10:55
ぃたさんは「板さん」じゃないんですか？
板さん、ぶり大根！
ってな感じで呑み歩いてました、かつては（笑）。
今や家で呑んでぐだぐだになる方が楽ちんです。
あ、そう言えばグルメ（75）で日記（6）で小説/詩（1）ですね！
ぃた
2009/02/23 20:59:26
すご～いｗ お料理お好きなんですね♪
しかし、食べ物の話題がすごいですねｗｗ
私も、美味しいものを食べることはすごく好きなので、
どこかへ遊びに行った際の参考になります。
日月
2009/02/23 18:52:15
かりんさん、椎茸の戻し汁はワタシの勝手なアイディアです。
動物性の味は鴨と鳥ミンチから出るかと思ったので一工夫。
熱々なので口の中ベロベロになっちゃったよ。
で、つられて呑みすぎてベロベロのレロレロでした、うはは。
日月
2009/02/23 18:50:25
るん、食い意地言うな。
ワタシは自然な物を美味しく食べたいのさ。
もちろん今回も化学調味料無添加。
でも昨日は買って帰った焼鳥かじってたけどなー、イエイ♪
日月
2009/02/23 18:48:25
ひかるくん、ここまで来ておかゆはねーでしょー！
それにワタシはギャルソンではなくシェフじゃ！
黒酢入りで唐辛子がぴりっと利いたあんかけ雑炊をどうぞ。
かりん
2009/02/23 16:34:45
黒酢で溶き片栗粉までしますか～本格的ですね♪
寒い日に ガツン と食べたいメニューですね（＾＾）
る～ん
2009/02/23 12:34:15
サンラータンメン 大好き♪ でも、自分で作ろうと思ったことはないなぁ～
やっぱり、すごいね！ 日月さんの 食い意地 ！！ … いえいえ ”食への情熱” ～？ いえい！
ひかる
2009/02/23 09:31:00
また、喉にしみそうなものを・・・まだ鎮痛剤切れると痛むんだよ～（涙）
ぎゃるそん おかゆ しるぶぷれ・・・(o_ _)o...
日月
2009/02/23 01:25:46
ミチオさん、お疲れ様です。
まずはビールで次は酒ですね。
週末じゃないと呑み過ぎちゃうやねー。
ミチオ
2009/02/23 00:45:23
また、うまそうなの作りましたね～
お酒だなぁ～♪
日月
2009/02/22 21:33:03
だれがパパやねん。
甘食ちゃうで～～～。
鴨は美味い！
あ、きらりん、今からワタシの失敗つぶやきに行くわ。
きらりん
2009/02/22 21:27:35
Ψヽ(`▽´)ﾉおやじ、こっちにも同じの1つね!!
鴨ねぎだ～ｗｗｗ
日月
2009/02/22 20:35:01
ぼ～のさん、とにかく脂の乗り方が凄いので
動物性のだしは敢えて取らなかったです。
昆布と干し椎茸に合鴨のだし。
ま、その分野菜もたっぷり摂ったので良いって事にしてて下さい、はうー。
ぼ～の
2009/02/22 20:25:05
日月さんのお料理はいつも美味しそう♪
合鴨って（カロリー高そうだけど；）美味しくて大好き♪
日月
2009/02/22 20:21:46
冷凍してるから大丈夫なんだよ！
さー、新橋のSL前で待ち合わせすっか、うひひ。
ちー
2009/02/22 20:10:42
その鴨肉大丈夫なの？
古い鴨でお腹壊さないようにね。
日月
2009/02/22 19:15:23
めぐみん、それって何のコメントなの（笑）？
酸辣湯鴨は！！！
めぐみん
2009/02/22 19:12:25
カモネギかわいいよね〜。
でも鳥ポケモンはやっぱりピジョンがすき。（笑
日月
2009/02/22 19:11:33
そんなリアクションすんな！！！
ワタシ恥っ！！！
かとちゃん
2009/02/22 18:28:51
"工工工工エエエエｴｴｴｴェェェェｪｪｪｪ Σ(ﾟДﾟﾉ)ﾉｪｪ,,"
寒っ
日月
2009/02/22 17:15:07
yukkoさん、一つ忘れてました。
「辣」について。
辛くないといけないので、豆板醤入れるべし。
ワタシはクラッシュ唐辛子を入れましたけど。
元はラーメンの一種なのでスープは鶏ガラが良いカモ。
あ、またやっちゃった。
日月
2009/02/22 17:13:02
かとちゃん、最近弾けてるよなー（笑）。
寒いのでまだまだ鍋の出番ありそうだ。
今度食べにおいで、カモん（しょーもねー）♪
yukko
2009/02/22 14:56:42
「酸辣湯麺」のアレンジなのですね～♪
でも、元の「酸辣湯麺」が分かりませんので…今回は、酸辣湯麺を作って見ます～(*^^)v
今から丁度買い物に行きますので、材料を買って晩ご飯に頂きます～♪
かとちゃん
2009/02/22 14:12:21
今日のお洋服は、鴨風にしてみた・・・
なので食べれません・・・（*T T*）
日月
2009/02/22 11:05:19
さるぴょん、さんきう。
あひるネギだろ！
いっぱい刻んで鍋に入れましたとさ。
うまうま♪
さるぴょん
2009/02/22 11:03:22
ねぎうどんまだ???爆
美味しそうだね。。。。でも鴨を。。。。。がぁ～♪
あっ。。。。アバダ鴨ネギになっている!!爆