foochan

2010/08/22 22:09:00

＞いがいがさん
なるほど、塩もみしたり茹でると苦味が抜けるのですね。
今度やってみます。
ゴーヤと鰹節はよく合いますね。
かつおのだし汁でゴーヤを煮ると
苦味が抜けて美味しいってテレビで言ってるのを
聞いたことがあります。

いがいが

2010/08/22 17:33:28

ゴーヤの苦味抜きは、最初に二つ割りにしたあとで、
種を取り、薄く切ったものを軽く塩もみしてください。
そのあとでさっと茹でるか、もしくは電子レンジで１分。
※お薦めは簡単な電子レンジかもｗ
そして、流水にさらした後、氷水に15分浸けておくと、
かなり苦味は抜けると思います。

玉ねぎも新玉ねぎを使うと甘味がありますし、和風に
するならかつお節をたっぷりかけることで苦味が和らぐ
のでお薦めです。

foochan

2010/08/22 16:59:31

＞いがいがさん
スイカはやはり夏の風物詩ですね。
でも最近昔ほど甘いスイカにあたらない気がします。

ゴーヤのサラダですか！！！
それって苦味が強くないのでしょうか？
玉ねぎとあわせると苦味がましになるのかな？？？
興味津々です。
今度チャンプルーを作る時に少しとりわけて
試してみます。

foochan

2010/08/22 16:57:33

＞♂かりんこりん♂さん
そう、そう、あのにがうりです。
苦味があってクセがあるけど、美味しくて栄養が豊富です。

foochan

2010/08/22 16:56:32

＞でいじーさん
私も以前はまったく食べなかったのですが
たまたま食べたゴーヤチャンプルーが美味しくて
それ以来、食卓にしょっちゅう上るようになりました。

foochan

2010/08/22 16:55:35

＞とりさん
ゴーヤはあの白いわたをしっかりとらないと
苦くてたまりませんねｗｗ
私はいつもこれでもかというぐらい
わたをこそぎとって、薄くスライスしてから
水にさらしておきます。
それだとあまり苦味が強くなくて食べやすいです。

ゴーヤの金平風は、確かスライスしたゴーヤを
ごま油で炒めて、かつお風味だしで味をつけて
ごまと和える・・・といった感じでしたよ。

いがいが

2010/08/22 16:26:20

私もスイカ大好きですｗ

ゴーヤは玉ねぎと一緒にサラダにしても美味しいですよ。
一緒に入れるものやドレッシングによって、和風にも洋風にも
エスニック風にも変わりますｗ

♂かりんこりん♂

2010/08/22 13:17:44

ゴーヤ　俺　未だに体験していません(>_<)

スーパーで　にがうり　って書いて売っているのですよね!?

でいじー

2010/08/22 11:37:29

ゴーヤですか！！
えらいなぁ～　でいじーは野菜嫌いなので、とっても食べれない食材です（笑）

とり

2010/08/21 23:54:18

一回家でゴーヤチャンプルー作ったんですが
アクが抜けきらなかったようで、大変な味になりましたｗｗ
結構味が強い野菜なので、いろんな料理に！って感じではないですよね。
金平風、気になります！