いもようかん

2010/11/20 20:09:31

次に作ろうと思っているお菓子。

前にご紹介した栗の茶巾絞りと同様、素材の善し悪しでできが決まるので、おいしいお芋が手に入ったら作ります。

材料(14×11㎝の流し缶ひとつ分)

　サツマイモ…正味400g　砂糖…70g　ハチミツ…大さじ１

1,サツマイモは、皮をむいて大きめに切る。あくを抜いて、柔らかくなるまで15分くらい蒸す。(電子レンジでもいいのですが、蒸す方がおいしくできるみたい)

2.サツマイモが熱いうちに裏ごしする。砂糖とハチミツを加えて良く混ぜる。

3.流し缶に入れて、全体に広げる。ラップをして、その上からカードなどを使って平らにならす。(流し缶がなければ、プリン型などで一人分ずつ作ってもいいですね)

4.そのまま冷ます。冷めたら冷蔵庫で１時間ほど冷やす。

5.型から出して好みの大きさに切り分ける。

難しいところはないです。裏ごしが少し面倒なだけですよ。やってみて下さい。

ムラサキイモの場合は水分が多いので、裏ごしは楽なのですが、固まりにくいです。寒天などを加えて少し練るといいと思います。

sakiです