冬の味覚・ゆず
ご近所さんからゆずを頂きました。
この季節、いろいろなお料理に大活躍のゆずですが、何か和菓子にできないかなあ、と思ってネットで検索したところ、ゆず餅を見つけました。以下、「NHKみんなの今日の料理」からの抜粋です。
材料(作りやすい量) 白玉粉200g 水400cc 砂糖200g ゆず中1個 片栗粉200g
下ごしらえ…白玉粉に分量の水の半分を入れて30分位置き、湿らせる。
バットに片栗粉を広げておく。
ゆずの皮をすりおろしておく。
作り方
1. 湿らせた白玉粉に、残りの水を加えて良く混ぜる。
2. これを鍋にあけて火にかける。
3. とろ火で、木べらで混ぜる。
4. 透明感が出て固まって来たら、砂糖を加えながら練り混ぜる。
5. しっかり練り上げ、仕上げにおろしゆずを加えて練り上げ、火から下ろす。
6. 片栗粉を敷いたバットに流して広げ冷ます。
7. ３時間くらいして冷えたら、包丁で切り分けて盛りつける。切り口に片栗粉をまぶしつけると餅同士がくっつかない。
冷凍保存ができるそうです。また、ゆずの替わりにショウガをいれてもおいしいそうです。今度試してみます。乞うご期待。
saki
2011/02/06 14:28:00
ひろぴょんさん、ありがとう。
これは簡単で、しかも上品なお菓子ができます。
ひろぴょん
2011/02/06 11:35:54
これが、簡単そう
料理のできる男子になりたい
あは
（＾＾）
saki
2010/12/03 19:17:53
♡小悪魔@るぅ♡さん、ありがとう。
ゆず湯、大好きです。冬至の時にやりますよぉ。
♡小悪魔＠るぅ♡
2010/12/03 17:47:47
ゆずの皮は、お風呂に入れたらどうでしょうか？
いい香りですよ＾＾
saki
2010/12/01 22:04:52
こおたさん、ありがとう。
ゆべし、おいしいですよね。
こおた
2010/12/01 22:00:46
ゆずは香りが良いですよね！
近くに「ゆべし」という柚子のお菓子を売っている所がありますよ
saki
2010/12/01 21:04:39
ひろぴょんさん、ありがとう。
そうなんですか。ハリーポッターの方が混んでるかと思ってました。
情報ありがとうございまーす。
ひろぴょん
2010/12/01 20:24:06
甘味だね（＾＾）
－－余談－－
大和の映画を観る人が一杯いたよ
ポッタはすいてたよ
saki
2010/12/01 20:05:25
アリスさん、ありがとう。
はあい、がんばりま〜す。
アリス
2010/12/01 20:01:47
今月も頑張りましょうのｽﾃﾌﾟですｗ
saki
2010/12/01 17:24:15
ぴぴこさん、ありがとう。
白玉粉、私も正直、30分は必要ないだろうと思います。
和菓子では、だまにならないよう、水を少しずつ加えるやり方が多いです。
天使ちゃん、ありがとう。
ゆずあん、大好きです。でも、ベースの白あんを作る時間がなさそう…
近所のスーパーには市販品の白あんがないので不便です。
天使ちゃん
2010/12/01 14:19:08
天使ステプをお届け~★お庭がメガりますように＾＾♪
ゆずあんとか作ってみたらどうですか？
柚饅頭みたいな感じで
Sakiさんならできそうです♪
ぴぴこ
2010/12/01 08:49:53
白玉子を３０分湿らすって意味があるんですか？＞＜
和菓子などではよくするんですか！？＾＾
教えてくださ～い＾＾
saki
2010/12/01 00:00:39
461oceanさん、ありがとう。
鍋にもゆずですねぇ。お肉やお魚にも合うし、大活躍です。
461ocean
2010/11/30 23:49:19
「ゆず」はいろいろ使えますね。
鍋の季節には「ゆずこしょう」なんぞ好きですな。