はなびら餅

2010/12/30 18:13:38

お正月の初釜で供されるお菓子、はなびら餅。

年が明けてからじっくり作ろうと思っています。

材料…白玉粉100g　砂糖100g　水180ml　白あん50g　白みそ50g　水飴50g　

ごぼう1/2本　片栗粉適量　食紅

1.皮をそいだごぼうを約12㎝に切り、3㎜角に切る。水にさらしてあくを抜いてから柔らかくなるまで下ゆでする。その後、ひたひたの水に砂糖大さじ3(分量外)を加えて甘く煮ておく。さらに一晩おくと味が染みていい感じになります。

2.白みそとしろあん、水飴を鍋に入れて煮詰め、みそあんを作る。

3.耐熱容器に白玉粉と水を入れ、さらに砂糖を加えて良く溶かし、ふたをしてレンジで2分加熱する。一度取り出してかき混ぜ、さらに2分30秒加熱する。よく混ぜて生地を均一にする。

4.片栗粉を敷いた上に3の生地をまとめて出し、めん棒で薄く伸ばす。型で8㎝の円形に8枚抜く。

5.残った餅を再びレンジで30秒から1分加熱する。食紅を加えてピンク色に着色する。

6.片栗粉の上に生地を広げ、めん棒で再び伸ばして5㎝の円形に抜く。

7.白い生地の上にピンクの生地を乗せ、真ん中にごぼうとみそあんを乗せて二つに折りたたむ。ごぼうを煮たときのシロップを使って貼付けて出来上がり。

レンジで加熱する時間はあくまで目安です。様子を見ながら進めて下さい。

円形を抜くときは、程よい大きさの茶碗や湯のみなどを使います。

これはかなり本格的な和菓子なのですが、難しいところはないので以外と簡単にできます。時間があったら挑戦してみて下さい。　　

sakiです