麹のススメ
昨日は、神田のあたりまで買い出しに行ってきました。
それにしても、寒かったですね～＾＾；
まあ、全国的にはこちらは全然マシなんだとは思いますが…。
昨日は、息子が全然歩いてくれなかったこともあって、ちょっと疲れました。
帰ってきて、ニコタにｉｎしたものの…。
頭が痛くなって、ちょっと風邪っぽかったので…。
早めに寝ちゃいました＾＾；
おかげで、元気になりましたけど☆
みなさんも、体調崩したりしてませんか～？
そういうときは、巡回なんてお休みして、しっかり寝ましょうねｗ
と、自分に言い聞かせつつ…ｗｗ
神田では、神田明神門前の麹屋さんに行ってきました。
一つは、「三河屋綾部商店」というところ。
麹を買ってきました。
もう一つは「天野屋」というところ。
店頭で売っている甘酒をもらいました。
ウチでは、比較的よく麹を買います。
３年前から、味噌は「手前味噌」です。
最近は、味噌を手づくりする人、増えてきましたよね＾＾
あとは、麹を「調味料」として使ったりもします。
以前、ある雑誌に載っていたのですが。
「塩麹」というのがあります。
麹、塩、水を混ぜるだけなんですよ。
以下、ご紹介しますね☆
米麹…３００ｇ
塩…１００ｇ
水…約１と１／２カップ
１．ボウルで米麹と塩を手で混ぜ合わせて、なじませる。
２．１にひたひたの水を注ぎ、ラップをかけて常温に置く。
最初の一週間は味がまろやかになじむよう、
１日一回かき混ぜて空気を含ませる。
３．常温に１～２週間おいて完成♪
容器に入れて冷蔵庫で保存する。
半年ほどで使い切る。
※ 水の分量はあくまで目安。
麹が表面に出ないように、ひたひたになるまで入れるのがポイント。
チャーハンとか塩焼きそばとか、これをちょっと入れるだけでおいしくなります！
野菜に塗って一晩置けば、簡単麹漬けにもなるそうです。
是非、お試しあれ～＾＾
それにしても、寒かったですね～＾＾；
まあ、全国的にはこちらは全然マシなんだとは思いますが…。
昨日は、息子が全然歩いてくれなかったこともあって、ちょっと疲れました。
帰ってきて、ニコタにｉｎしたものの…。
頭が痛くなって、ちょっと風邪っぽかったので…。
早めに寝ちゃいました＾＾；
おかげで、元気になりましたけど☆
みなさんも、体調崩したりしてませんか～？
そういうときは、巡回なんてお休みして、しっかり寝ましょうねｗ
と、自分に言い聞かせつつ…ｗｗ
神田では、神田明神門前の麹屋さんに行ってきました。
一つは、「三河屋綾部商店」というところ。
麹を買ってきました。
もう一つは「天野屋」というところ。
店頭で売っている甘酒をもらいました。
ウチでは、比較的よく麹を買います。
３年前から、味噌は「手前味噌」です。
最近は、味噌を手づくりする人、増えてきましたよね＾＾
あとは、麹を「調味料」として使ったりもします。
以前、ある雑誌に載っていたのですが。
「塩麹」というのがあります。
麹、塩、水を混ぜるだけなんですよ。
以下、ご紹介しますね☆
米麹…３００ｇ
塩…１００ｇ
水…約１と１／２カップ
１．ボウルで米麹と塩を手で混ぜ合わせて、なじませる。
２．１にひたひたの水を注ぎ、ラップをかけて常温に置く。
最初の一週間は味がまろやかになじむよう、
１日一回かき混ぜて空気を含ませる。
３．常温に１～２週間おいて完成♪
容器に入れて冷蔵庫で保存する。
半年ほどで使い切る。
※ 水の分量はあくまで目安。
麹が表面に出ないように、ひたひたになるまで入れるのがポイント。
チャーハンとか塩焼きそばとか、これをちょっと入れるだけでおいしくなります！
野菜に塗って一晩置けば、簡単麹漬けにもなるそうです。
是非、お試しあれ～＾＾
トマス
2011/01/24 01:34:48
ピーさん、ありがとう＾＾
あぁ、確かにもうあまり見る機会ってないですね、この漢字。
ちなみに、「糀」とも書きます。
そうでした、ピーさんは味噌汁マニア（？）でしたね＾＾
それは是非とも、自分で仕込んだ味噌で味噌汁つくっていただかねば♪ｗｗ
おぉ、水道橋ならかなり近いですｗ
旦那さんを使いっぱしらせて、まずは塩麹をつくってみるのもいいですね☆
トマス
2011/01/24 01:28:44
もかさん、ありがとう＾＾
無事引越しされて、よかったです～♪
でも、落ち着くまではまだまだかかりそうですね。
そっか～、麹あるんだ、さすが～！ｗ
時間ができたら、是非塩麹をつくってみてね～☆
トマス
2011/01/24 01:26:50
エリさん、ありがとう＾＾
麹屋さん、確かに減ってはいるみたいですが。
東京だけじゃなく、九州にもいい麹屋さんありますよ＾＾
最近は、味噌を手づくりする人増えてるんです。
ネット注文とかで、手に入れやすくなりましたしね。
さすがエリさん！味の違いのわかるオンナ！ｗ
でも、冗談抜きでそういうことって、大事ですね♪
小さなとこ程、手間を惜しまずやっていたりしますから＾＾
ピー☆
2011/01/20 21:20:45
実は 読めませんでしたｗ
『麹』という字がｗ
お味噌汁大好きなワタクシですので
味噌！ 今は、田舎味噌をお取り寄せしていますが
自分で作りたいです＾＾
塩麹も興味あります！つくれるかな＾＾；つくってみたい。
夫の職場が水道橋なのでｗ、昼休みにでも、麹を買ってきてもらおうかとｗｗ
もか89
2011/01/19 10:04:59
トマスさんヾ(＠⌒ー⌒＠)ノおはようございます☀
いよいよ明日が引っ越しですが、結構余裕な感じで朝を過しています^^;
そろそろエンジンをかけて、すべてのパッキングを終わらせる予定です！
頑張りまぁす♪
素敵な水曜日を過して下さいね（*＾∀＾*）ノ☆
もか89
2011/01/19 00:26:21
こんばんわぁヾ(*＾▽＾*)〃
麹・・・冷蔵庫にあるんだぁ～！
って言っても、今はお料理してる時間がなぁいｗ
いよいよ引っ越し目前となりましたぁ！引っ越し後がどうなるか解らないので、
出来る限りギリギリまでINしたいと思っています♪
急ぎ足の訪問になりますがよろしくお願いしまぁすm(__)m
今日も笑顔の1日が送れます様に～☆
。･☆エリ★｡･
2011/01/18 13:23:25
食は体の基本ですものね
しかし、さすが東京！麹屋さんって始めて聞きました。
しかもトマスさん、お味噌手作りってビックリです＾＾
美味しいでしょうね＾＾
我が家もテレビでCMやってる大手は口に合わないので
小さなメーカー（多分福岡周辺にしか置いてないと思います）の味噌を使ってます
安いのにすごく美味しいです
昔ながらの作り方を続けているのかもしれませんね＾＾
トマス
2011/01/18 01:30:58
なぅさん、ありがとう＾＾
そうですか、咳が止まらないのは気管支炎のせいでしたか…。
レンコンがよいと聞きます、試してみてください＾＾
塩麹も、落ち着いたら是非やってみてください♪
チャーハン、一味違いますから！＾＾
トマス
2011/01/18 01:19:56
レナさん、ありがとう＾＾
そうなんです！
発酵食品は、知恵の塊ですね♪
麹は確かにその辺ですぐ手に入るものではないですが…。
でも、最近味噌つくる人が増えてるので、比較的手に入れやすくなりましたよ＾＾
ネットで買うのもいいかと思います☆
菌や酵母は健康だけではなく、幸せも運んでくれますよ♪
トマス
2011/01/18 01:14:43
カナﾋﾟｮﾝ、ありがとう＾＾
えっと～、確かにヤワだよねぇ…＾＾；
でもね、こんなに弱っちいのって、ニコタ始めてからなんだよね…ｗ
ＰＣ張り付いて、運動不足になってるせいなんだと思う…＞＜
神田の買い物はね、他にもあったんだよ。
ただ、息子連れてくのに、「甘酒飲めるから」って誘ったんだけどｗ
「疲れちゃって、歩けな～い」で、ほんと困ったよ＾＾；
塩麹、簡単だからできるよ♪
発酵食品は、健康にもいいから是非に＾＾
って、ヤワなヤツが言っても説得力に欠ける…？ｗｗ
なぅ
2011/01/17 23:24:56
こんばんは＾＾私は気管支炎にかかり一週間近く咳がとまりません(´；ω；`)
トマスさん、体には気をつけてくださいね！ご家族も☆
塩麹。初めて聞きました！チャーハンにいれたらおいしそう♪なので
仕事が落ち着いたら（２月になっちゃいますが）是非作ります( 0w0)ﾉ ｳｪｰｲ
レナ
2011/01/17 22:55:27
すごく身体によさそうですね！！麹は 日本人の生活知恵
なんか、ほんとすごく体にいいとは わかっているのですが 中々簡単に手に入るもので無いのが
むずかしいですよね
塩麹！！ほんと おいしそうですし、なんといっても ホント身体によさそうですよね
カナﾋﾟｮﾝ
2011/01/17 20:25:27
昨日は冷凍庫にいるような寒さだったものね＾＾；
首都圏は雪がなかっただけマシなのかも知れないけど、
昨日の寒さはハンパなかった…
そんな中、神田まで買い出しお疲れさまでした＾＾
お買い物の目的が「麹」だったとは…！
やっぱり、トマスはただモンではなかったねｗｗ
味噌は無理だけど「塩麹」、
私にも作れるかなぁ…ｗｗ
あ、それと…
身体、弱過ぎですよ～！ｗｗ