道明寺

2011/03/02 19:23:15

ロビンくんの食欲が落ちたのは、朝ご飯だけでした。

それも、前回のように全く食べない、というのではなく、しばらくしたらしっかり食べ始めていました。良かった、良かった。

お菓子作りの時間は全然ないのですが、ブログのネタを思いつかないので、とりあえず和菓子のレシピ。道明寺は一番好きな和菓子のひとつです。ここでは、餅米から作る方法をご紹介しますが、簡単にしたければ、「道明寺粉」という粉も販売されています。作り方も記載されているので簡単にできます。

材料(15個分)…餅米150g　食紅少々　砂糖65g　水150g　こしあん300〜400g

　　　　　　　桜の葉の塩漬け15枚(水にたらして塩抜きしておく)

1.餅米は一晩水につけて吸水させる。

2.餅米を布巾に広げ、包んで、すりこぎなどで叩いて砕いておく。

3.さらにこねるようにして米粒が1/2〜1/4になるようにする。

4.餅米を布巾の上に広げた状態で、約30分強火で蒸す。

5.蒸している間に、砂糖と水を合わせ、食紅を入れて火にかけ、軽く沸騰させて蜜を作る。

6.こしあんを15個に丸める。

7.軽く沸騰している蜜に、蒸した餅米を入れ、軽く混ぜてなじませて火をとめる。これにぬれ布巾をかぶせて10〜15分蒸らし、餅米に蜜を吸わせるようにする。

8.これとは別に、手蜜にするための砂糖蜜を作っておく。

9.餅米をぬれ布巾の上で15個に分ける。

10.手蜜を手につけて、餅米を手のひらの上で叩いて平らに伸ばし、真ん中にあん玉を乗せてくるくる回しながら包み込む。手の平で転がしてタワラ型にまとめる。

11.桜の葉で巻いて出来上がり。

道明寺粉を使えば、もっとずっと早くできます。難しそうに見えますが、やってみると案外簡単です。春の香りたっぷりです。

sakiです