福助

2011/08/18 20:33:22

＞jueさん

　参考になれば幸いです。
　インド系と日本系の違いは確かにありますし、どちらも良い所がありますよね。

jue

2011/08/17 23:26:21

ありがとうございます。
本格的なレシピですね。ターメリック買って今度挑戦してみます。
私は市販の日本のルゥを使ってひよこ豆のカレーをよく作ります。
でも、インドのカレーと日本のカレーとはベツモノですよね。どっちも美味しいけど。

福助

2011/08/16 20:21:42

＞菊丸さん

　豆はイイですよお♪
　食後が軽い感じで、非常にラクです。

福助

2011/08/16 20:19:46

＞jueさん

　私のつくり方には原形がありますので、先にそのご紹介を。
　「インド家庭料理」（農文協：ロイチョウドゥーリ・ジョイ　ロイチョウドゥーリ・邦子著）
という本です。この中の「レンズ豆のカレー」が原形で、一人暮らし用に（手抜き系に）
アレンジしてます。

　最終手順は煮た緑豆と炒めたタマネギ等を混ぜること。そこに向けて豆を煮るのと
タマネギ等を炒めるのを同時並行で行います。
　①豆を煮る
　　・挽き割り緑豆を洗って鍋に入れ、３倍見当の水を入れて煮る。
　　（例：豆１カップに対して水３カップ。原著では４人前で豆３カップ）
　　・煮立ったら中〜弱火で煮て良いです。あっさり吹きこぼれるのでw
　　・柔らかく煮上がったら準備完了。２〜３０分ぐらいかなあ？
　②タマネギ等を炒める
　　・タマネギは中１個丸ごと。薄めにスライスします。
　　・ほか、お好みの野菜を使うも良し。（ピーマンとか、ゴーヤとか、オクラ
　　・フライパンに油を引く。４人前で大さじ２が目安のようです。何でも良いですが
　　私はグレープシードかオリーブを使ってます。
　　・油を熱し、クミンシード小さじ半分、赤トウガラシ２本くらい入れ、ちょっと熱して
　　タマネギを炒めます。タマネギが透き通ったところで次項の豆と混ぜる手順になります。
　　他の野菜がある場合はそれを入れ、そのまま食べられる程度の野菜炒めにしてしまいます。
　　・仕上がったら①に混ぜて、ターメリック小さじ１と、４人前なら塩小さじ１を目安に
　　適当に調整して、ちょこっと（５〜１０分）煮て出来上がり。

　　※スパイスはこの他、フェンネル、マスタードシード、フェヌグリーク、アジョワンを適宜
　　混ぜることがあります。
　　※赤トウガラシの辛味は重いので、ホールの黒胡椒に替える手もあります。私は黒胡椒派です。
　　※ターメリックに替えて、カレー粉を使うのもアリかもしれません。（未挑戦）

　　普段は一人前で２日持たせることを目安につくってますので、４人前だとこんな感じかなあ
　という程度の記載です。しかもホントに手抜き版なので「参考」程度に見ておいて下さいね。
　　機会があったら原著を参照することもオススメします。

福助

2011/08/16 19:36:04

＞キララさん

　冷製スープカレー美味しそうですね。
　それトライしてみたいです♪

　緑豆はこの時季特にしみますねえ♫

菊丸☆

2011/08/15 23:39:45

緑マメのカレー・・・なるほど！
我が家はいつも野菜カレーですが、
マメは入れたことなかったなｗ
今度挑戦してみます♪

jue

2011/08/15 21:16:02

美味しそう！
ぜひレシピをお願いします。

キララ

2011/08/15 20:03:59

スープカレーは冷たいの作ることがありますが、
普通のカレーはないかな！？

緑豆、美味しいですよね。(o'v'o)

福助

2011/08/13 22:20:57

＞ｅｂｕさん

　ぜひぜひどうぞ。
　ちなみに冷やして食べるのは、私（だけ？）がやる邪道な頂き方・・・だと
思います。（もともと「冷やしカレー」を考えていて思いついたものでw）
　緑豆のカレーも原形はあたたかいもので、もちろん体を冷やす効果があります。
　クセがないので、カレーの中ではイチ押しですね。

ｅｂｕ

2011/08/13 20:52:49

煮た肉が苦手なのでお豆のカレーはおいしそうで食指がのびます。

ただ、冷たいカレーか、カレーは暖かいものと刷り込まれた感覚から外れるのに
ちょっと戸惑いがありますが、機会があれば試してみますね。

福助

2011/08/13 11:20:10

＞シシルさん

　それはまた貴重な経験をされましたね。いいですねえ♪
　私はまだ家庭料理のお相伴経験がないので本で読んだだけですが、
まさにシシルさんの言う「おかず感覚」がピッタリな表現なんだと思います。
　煮物、炒め物、焼き物、蒸焼き・・・で、好みの味付けでおかずを
つくっているわけですよね。手順や調味料がちょっと違う以外は私たちの
感覚とあまり変わらないんだなあと、その本を読んで思いました。
　・・・何だか無性に食べたくなってきましたよw

シシル

2011/08/13 07:16:58

カレーって食欲ないときでも食べれてしまいますよね^^
そういえば知人のだんなさんがパキスタン人で
一度お宅に遊びにいった時、カレーを作ってくれたのですが、
1種類じゃなくて3つも出してくれたのにはびっくりしました。
一度に何種類も作るのがふつうだそうです^^;
日本のおかず感覚なのでしょうかね^^