だいこん
おでんで好きなもの、アンケートでダイコンが上位？？？？？
前に はは の作ったおでん、大根が ”えぐい” ＋ ”にがい”で旨くなかった（←”不味い”と言わない私のココロの広さ（←オイッ））と書いた。
友達に、・・・・↑なんだよね～、だから私は好きじゃない、と言ったら
（いまだに付き合ってくれるボランテア精神旺盛な友達）ああ、それは１度軽く煮ればいいんだよ
・・・・・ それだけ？
そうか、そうだったのか ううむこの世界、私の知らない事がまだあったのね（←だらけだろっ）
早速 はは に伝えた
（はは）そんなの知ってるよ
（私）？？？？？、じゃあ何故？？？
（はは）めんどいから
（顔に縦すだれがかかった私）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
納得、グータラは”遺伝”だったのね
ＤＮＡ情報は確実に私にも・・・・・・・・・・。
キムキム
2011/10/12 08:51:16
ぐりんぐりん丘の上には さま＞牛スジはアキレス腱だそうですが、肉質が近いので横隔膜の一部もスジ肉として扱われるようです、納得しました
ケイスケさんってマメな方なんですね、まだぐるんぐるんウイルスが感染してないと見ました。
おやすみ さま＞ぐりん 様のコメントで２日・・・・そんな根性ありません、自作牛スジは諦めました、圧力なべも倉庫から発掘しなければなりませんし・・・ 。
おやすみ
2011/10/11 23:38:54
牛すじは、下茹が肝心。
とことこと長時間かけて煮込むと
柔らかい牛すじに返信。
我が家では牛すじカレーなんかに使っています。
牛すじは安いのがとりえですが、
手間がかかるのが難点です。
圧力なべがあれば、時間も手間も減りますよ。
龍華 奈穂
2011/10/11 22:42:32
どーも。ぐるんぐるんです。（やけくそじゃあ～！）
これもスジ肉LOVEの旦那の話ですが。
まず下処理として、ある程度の時間ぐつぐつ煮込まないといかんようです。
（『美味しんぼ』では犬に与えるのに丸２日煮続けたようで…）
下処理すればニオイはなくなるようですね。
……ただ、下処理の時ですでに相当臭いです。
やはり、スーパーでおでん用に売られてる“ボイルすじ肉”が便利です。
ただ。真剣に安全性とか考えたら
（一時期狂牛病騒ぎで一番安全性を疑われた部位だけに）
出どころのわかるスジ肉にしたいものですよね～……。
キムキム
2011/10/11 08:49:16
ぐるんぐるん さま＞おでん美味しいよ、セブンの・・・美味しいスジ肉食べてみたい、
一度スジ肉の煮込みに挑戦したけど 臭いでギブアップ・・・・関西と物が違うのかしらん？。
龍華 奈穂
2011/10/11 00:27:53
確かにめんどい。
うちのおかーちゃんもやってなかったんじゃないかな……。
見たことないんだよな～……。
で。アタシも基本しない！
と、ゆーかおでん自体作らない！！
……おでん作りはなぜか旦那（すじ肉ラブ）の担当。
キムキム
2011/10/10 19:14:51
にゃおこ さま＞おお、ありがとうございます、今度は大根カレーに挑戦します・・・・・ちょっと違うか？。
にゃおこ
2011/10/09 22:34:20
冬場の甘い大根は下ゆでなしでもＯＫなんですけどね～
暖かい時期の大根は、どうしてもね……(^_^;
私もめんどくさがりなのでお母様のお気持ちはよくわかりますｗ
でもね～、マジな話、おでんの大根は下ゆでしたほうが
味のしみかたが全然違うんですよ。
そしておでんのあとで残ったつゆ。これ大事。
翌日、これでカレーを作ると、深～い味わいになります。
お試し下さい。