レンコンの肉詰め、ポテトサラダ、青菜のお浸し、リンゴの甘酢漬け。
ご飯に梅干し。

レンコンは肉詰めと言うか、薄く輪切りにして挽肉を挟んで、ゆっくり弱火で両面焼いたもの。
一人暮らしなので揚げ物は作りません、油の処理が面倒だから。
なるべく、焼いたり蒸したりして処理。

リンゴの甘酢漬けは、塩水に付けたリンゴがあまり好きじゃないので、どうしたらいいかと考えた結果のものです。
酸っぱいのはOK♪
リンゴの皮の色がちょっと落ちて、ほんのり果肉もピンクになります。
ただ、種類によっては上手くいかずに茶色に変色してしまうのですが、ずぼらな自分はそれをメモしていないので、作って上手くいった時だけお弁当に詰めてます（笑）
いきあたりばったり。
変色気にせず確実なのはリンゴを砂糖とバターで炒めたものを、デザートとして持っていくことかと。
あんまりおいしいので食べ過ぎ注意です、自分が。