そりゃ、食欲の秋を満たしてくれる本だろ。

数日前に入手して、現在、何度も手に取って眺めてる本↓
『世界三大料理の魅惑のレシピ　家庭で作れるトルコ料理』　；　萩野恭子

昨日はこの本のレシピでいろいろ作った。
羊飼いのサラダ、いんげんのオリーブ油煮、キノコのトルコ風炒め？、
トルコ風の鯖の塩焼き、マントゥ（トルコ風水餃子）！

大ヒットはマントゥ！！
小さな水餃子で、２～３ｃｍ角の生地で肉あんを包むの。
前にお店で食べておいしかったので、食べたいなーとは思っても面倒でさ。
で、市販の餃子の皮で作ったらどうだってことで、1/4にカットして作ってみた。

出来上がりは、口に運ぶ度に、「うまっ！」と叫ぶ結果に。
やばいこれ、うますぎるぜｗｗｗｗ
一度に２個とか口に入れると、なんともいえないダブるな旨味？
包むの大変だけど、これはまた作るぜ！


【簡易マントゥのレシピ】

生地；　餃子の皮（20枚）を十文字にカットし、1/4にする

具；　牛ひき肉…１００ｇ、　玉ねぎすりおろし…1/6個分、　塩…小さじ1/2
　　　コショウ…小さじ1/4、　イタリアンパセリのみじん切り…おおさじ３

ヨーグルトソース；　プレーンヨーグルト…1カップ、　ニンニクすりおろし…１かけ分、
　　　　　　　　　　　　塩…小さじ1/2

トマトソース；　トマトペースト…大さじ２、　乾燥ミント…大さじ１、粉唐辛子…小さじ1/2、
　　　　　　　　　水…大さじ４、　バター…大さじ４


１．具の材料をよく練り合わせる
　　玉ねぎのすりおろしは、よく水気を切ること
２．ヨーグルトソースの材料をよく混ぜ合わせる
３．トマトソースは鍋にバターを溶かしてトマトペーストを炒め、残りの材料を入れて
　　煮立ったら火を止める
４．餃子の皮で具を包む
　　ほんの少しずつ具を置き、皮の周囲を水で濡らして３点を摘まむように包む
５．たっぷりの湯で、浮き上がるまで２～３分茹でる
６．カレー皿などに盛り、ヨーグルトソースとトマトソースを両方かける
　　好みで乾燥ミントをふる


中国の餃子、ロシアのペリメニと似たような料理で、
マントゥという名前も中国のパオズーの生地だけ蒸したマントウや、中央アジアの小龍包
みたいなものと一緒で、シルクロードはがっつりつながってるんだなー。すごいなー。
ソースがヨーグルト発祥の地らしく変化してるのねｗ
次は生地作りから頑張ってみるべきかしら。


本日のファッション；
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