先日テレビの情報番組で紹介されていた
カレイとアサリのオリーブオイル焼きを作ってみました。

イタリア料理で「アクアパッツァ」という料理を
家庭料理に応用したものだそうで
簡単に作れて美味しいという言葉に惹かれて
やってみました。

レシピと作り方は以下のとおりです。
カレイのオリーブオイル焼き

4人分

カレイ 4切れ
塩 適量
オリーブオイル（バージン） 60cc
にんにく 1片
プチトマト 1パック
黒オリーブ（水煮） 10個
ケッパー（酢漬け） 大さじ1
水 180cc
あさり 300グラム
パセリ 大さじ1
黒コショウ 適量
チンゲン菜 2株



①カレイ（水洗いし、皮面に切り込みを入れる）に塩をふり、10分おき、水分をふき取る。
②フライパンにオリーブオイル（30cc分）をひき、にんにく（つぶす）を炒め、香りが出たら1.、プチトマト（半分に切る）を加え、焼き色がついたら返して黒オリーブ（輪切り）、ケッパー、水、あさりを加えて強火にし、オリーブオイル（30cc分）を加え、煮汁をかけながらとろみがつくまで強火で煮込む。
③仕上げにパセリ（みじん切り）を加え、塩、黒コショウで味を調える。
④器に盛りつけ、チンゲン菜（下ゆでする）を添える。

ちなみに私はケッパーは使いませんでしたが
とっても美味しくて家族にも好評でした。
ワインにも合いそうです。
おかずに詰まった時にお試しください。

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