去年、ダンナ実家でゆずをたくさんもらったので，冬至のゆず湯にと冷蔵庫に入れて置いた。だのに、気がついたらとっくに冬至を過ぎていて、いまさらゆず湯も・・・

少し新鮮さが無くなった実だけれど，我慢して皮を薄く刻み、何度か水にさらして苦みを抜く。普通の砂糖しかないから、それも妥協、柔らかく煮えた皮に砂糖を投入、強火で焦がさないようにかき混ぜながら煮詰める。

皮が少し固いが、ゆずの香りはやはり良い｡食パンにたっぷり挟むように塗って食べる｡私の実家には父が植えた夏みかんの木があって，いつもそれで作っていた。

ほんのり苦みが残るのが私は好き。もう、ほとんど空きや状態の実家の庭に，今もたくさんの実がなって瀬戸内の風に揺れているのだろうな。

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