それは卵焼き。あの黄色い断面が見えると嬉しくなる。母は甘い卵焼きしか作らなかったので、高校の時に友人の卵焼きが刻んだネギを入れた塩味と知ったのは衝撃だった。

職場の先輩のオレンジ色の卵焼きが珍しくて『何ですか、それは？』と聞いて、瓶詰めの練りウニを混ぜた卵焼きを教えてもらった。

ご飯のおかずにはしないけれど、お弁当には必ず作ってしまう卵焼き・・・
私が作る簡単弁当は､海苔結びと、卵焼き、ウインナー、キュウリで決まりなのだ｡ウインナーがダンナの好みで赤いので、海苔の黒、に赤、緑、黄の彩りがきれい。

卵焼きには､ポテトサラダを巻いたり、ひじきの煮たのを混ぜたり、明太子を混ぜたりもするが、やはりシンプルに卵のみが飽きなくて良い。

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