殻付きの味付け卵
以前から、殻付きでの半熟の味付け卵に興味があり、
たとえば飽和食塩水に３日くらいつけてゆで卵を作った
りしたけど塩味がしみなくてダメ、ただのゆで卵だった。
ふと、日曜日に圧力釜で圧力をかけたら味がしみるのでは
ないかと思い実験したら、予想通りしみましたね～。
圧力かけても殻は割れずに普通の味付け卵が完成。
但し、煮汁はザラメ１と醤油１で同時にじゃがいもも同居
させ、煮汁が煮詰まったときにちょうど良い濃さの味にする
つもりだったので、水の量は多め、それでも卵は黄身までは
味はしみなかったけど、白身の部分は全部味がしみて色が
変わっていました。
そうそう、圧力釜はおもりが回ってから２０分間加熱、その後
自然冷却約１時間。
圧力釜だとゆで卵になってしまうけど、半熟の味付け卵は
このことから、想像だけど、塩水にコンプレッサーか何かで
圧力をかけ、無理矢理塩水を卵にしみ込ませ、その後、
半熟卵を作るのかも知れませんね。
実験はほぼ成功だと思う。
半熟でない味付け卵は、白身だけ食べ黄身はぼそぼそ
するので食べないで奥さんにあげる。
そうそう、いっしょに煮たジャガイモ、冷えたのが美味しかった。
白神ふわり
2012/07/30 19:03:43
飲み物飲みすぎるから汗かくのかな？！
だって喉渇くから飲んじゃうんですよねー...
白神ふわり
2012/07/27 17:08:46
ポテチとかポッキーとかお菓子は食べてないけど
飲み物が主に牛乳で、たまにオレンジジュースとか飲んじゃって・・・
しかもこの暑さだからガブガブ飲んじゃうw
今日はコップ8杯は飲んだと思う。牛乳8のオレンジ3。
あ、今オレンジ追加しちゃった（汗）
白神ふわり
2012/07/25 22:08:17
いや、去年と比べて夏休みの日数が延びたのと
夏期講習の日数が減ったからゆとりのある生活なうw
でもDSないから暇でしょうがなくてゴロゴロしてる...
宿題？そんなのありましたっけww
白神ふわり
2012/07/24 16:26:06
変わったことか〜
オタク度が増した気がする（苦笑）
ああ、やる気がいつも以上に起きないな・・・
友達はなんか一日で髪戻しました。なぜか。
Ｐａｐａ
2012/07/11 23:22:24
そっか。丁寧語にしなくていいか。
メコ
2012/07/11 17:00:27
何で丁寧語にするんですか？ｗ
湊斗.
2012/07/10 18:00:54
友達限定で巡回してます♥
๑・‿・๑変態*
2012/07/05 19:48:23
コメ感謝ですノ
あっついよぉ～
お母さん頑張ってってみるってｗｗｗ
強制でやらせたｗｗｗｗａ
すルめ
2012/07/05 13:00:52
元気です☆
テストはもうすぐ終わります。一日の教科数が少なくなったので、すこし余裕が出てきました♪
頑張りますｂ
Ｐａｐａ
2012/07/03 21:50:40
おかあさん、怖がって、
たぶんやらないと思うww
๑・‿・๑変態*
2012/07/03 20:25:32
おおおおお～
やってみよｗｗ
お母さんにいってやってもらう!!
おいしそ
すルめ
2012/07/03 17:06:34
卵っていろんな食べ方があって、奥深いですねｗ
私も半熟が大好きですノノ
Ｐａｐａ
2012/07/03 07:05:56
そうだよね～
半熟卵はゆで時間が難しい。
塩水に圧力をかければ殻のままでも味はしみるた゜ろうと今回の実験で予想したけど、
今朝、目が覚めたら良い方法を思いついた。
それは海底に卵を沈めておく方法・・・
電動リールでの海釣りでは海底１００メートルくらいは普通、そこにはかなりの圧力が
かかるはず、塩加減もちょうど良さそうだし。
しかし、残念ながら埼玉には海が無いなぁ～
m*a*i
2012/07/03 02:12:52
へ～～、からがついててもしみるんだね～・・・
我が家は煮豚をした時に半熟卵を漬け込んで冷蔵庫で２日くらいしてから
美味しくいただきます＾＾
半熟卵は沸騰したお湯に冷蔵庫から出した卵を入れて
６分半沸騰・・・ジャストで水に入れて冷まします＾＾
黄身がとろ～～っとしたのができますよ＾＾
やっこ
2012/07/03 00:27:16
コレステロールのかたまりだもんね＾＾
奥さん厳しいけどパパさんの体心配なのよね～＾＾
Ｐａｐａ
2012/07/03 00:25:11
やっぱり半熟がおいしいような気がするね。
作るの難しいけど。
ラーメンのトッピングは、そういえばどこでも
半熟だね。
我が家では一日２個まで。それ以上食べると怒られます。
やっこ
2012/07/03 00:16:21
実験成功ですね～
あたしの味付け半熟ゆで卵の作り方は
ゆで卵を普通に作る（硬さは好みで）
お酒 みりん お水 ニンニクのかけらを合わせてひと煮たちさせ冷ます。
それをジップロック入れて卵も入れて 冷蔵庫で１日～３日で出来上がり～
ラーメンのトッピングにしても美味しいね～
Ｐａｐａ
2012/07/03 00:15:05
うん、半熟卵だと黄身まで食べるんだけどね。
圧力かける方法、何か考える。
塩水にi誰かに乗ってもらうとかww
モモ
2012/07/03 00:00:21
味 染みるんだ〜ｗｗｗ
良い実験したねｗｗ