鮭のムニエル、トマトソースがけ
～～～～～
リクエストから鮭のムニエルを紹介します
丁度夏鮭やトキシラズが出回りはじめるので
旬の食材で美味しく頂けると思いますです～
材料
・生鮭(塩の振ってないもの
・塩コショウ、パセリ、小麦粉
・サラダ油、バター、白ワイン
・サルサ・マリナーラ～海鮮用トマトソース
(ホールトマト、ニンニク、アンチョビ、オリーブオイル、白ワイン)
a.まずサルサを作ります、
鍋に刻んだニンニクと刻んだアンチョビ、オリーブオイルを入れ
弱火にかけ香りが出るまで炒めます。
b.そこに白ワインを入れて煮たて、次にホールトマトを入れ
少し煮詰め塩胡椒で味を整え完成
c.鮭は塩コショウとパセリを両面に振り、
その後小麦粉をまぶします、余計な粉は軽く落としておきましょう。
d.フライパンにバターとサラダ油を同量入れ火にかけ
バターが軽く色づくまで熱したら鮭を投入。
中火で余り動かさないようにし表面をパリッと焼き、
仕上げに白ワインを少量入れ香りを付けたら完成です～
出来上がったサルサを下に敷いて出すと、本格的な感じにｗ
・ムニエルはバターに色が付いてから炒めるのがポイントです
魚の匂いとバターの脂っぽさ両方を飛ばして、美味しくなります。
・付け合せに鮭と相性の良いローストオニオンを添えて
一緒に食べると美味しいです～
masami
2009/07/26 01:05:31
＞みゆぽんさん
旬の野菜も一緒だと、丁度ラタトゥユをソースにしたみたいで美味しいですね☆
それでガーリックトーストをかじれば、お店のセットメニューですな～
みゆぽん
2009/07/25 23:31:10
今日作ったよー
他におかず作るの面倒だったので
なすとピーマン一緒にいためて入れた！具沢山！
おいしゅうございましたー(*^。^*)/
今度はシンプルにレシピどおりにつくってみまーす！
すごい体にもよさそうで教えてもらって大正解でした♪
生サーモンで作りました。また作りたいです。
他の皆さんもおすすめですよ～(^o^)丿
masami
2009/07/25 12:04:07
＞がめらさん
簡単なので是非是非～
トキシラズだけじゃなくキングサーモン(ますのすけ)で作ったら最高ですねー
がめら
2009/07/24 21:41:25
すご～～～～メモメモ・・・・ぱくりますだ！
masami
2009/07/22 22:55:40
＞みゆぽんさん
いえいえ、単なる素人料理で田舎料理ばっかですよ～(・ω・)ﾉｼ
サルサ・マリナーラは海鮮トマトソースですね
ムニエルに限らず、ボンゴレやペスカトーレ等のパスタに使っても美味しいですよ～
みゆぽん
2009/07/22 15:52:08
リクエストに答えてくださってどうもありがとう(^o^)丿
わ～ほんとにおいしそー
絶対作ってみますねー！サルサ・マリナーラって知らな～い
masamiさんは料理関係の仕事とかしてるんですかー？
なんかすごーいプロっぽい(;O;)
これからもいろいろ教えてくださいねー(^^♪
masami
2009/07/21 06:09:06
＞ふみたんさん
キノコは短時間で香りとコクがついて、
ニンニクはイタリアンっぽくなって美味しいですよね（・ω・)ﾉｼ
夏は夏バテ防止に、香味野菜もたくさん合わせたいです☆＞食欲増進
ふみたん
2009/07/20 13:15:48
鮭のムニエルも好物です♫
とっても美味しいですよね～＾＾
いつもタルタルで食べたり、
にんにくやキノコを入れたトマトソースをかけたりして食べてます♪
ｍａｓａｍｉさんのレシピはいつもおいしそうですね～（≧∀≦）
masami
2009/07/20 07:52:05
＞ファティマさん
トマトソースと魚介は意外と合いますよ、
それに鮭が淡白なので相性は良い方だと思います～
隠し味のアンチョビと、トマトの青臭さを飛ばすように煮込むのがポイントです
ファティマ
2009/07/19 19:41:08
鮭とトマトソースってあうの？
んんんん。。。これは、やってみんと。。。
材料だけみれば、ダンナの母国に近そうなものばかり。。。
がんばってみる価値あり。。。だね。
masami
2009/07/19 15:00:40
＞らいかさん
そそ、料理は視覚も大事ですから
写真が挙げられると食欲倍増しますよね～
らいか 改 少佐
2009/07/19 09:26:18
ニコ ブログに写真のっけれるようになるといいのにねぇ
まさみきゅんの作ったお料理みたいわ～
おいしそうだぁ～～～じゅるっ
masami
2009/07/19 03:16:53
＞はてちゃんさん
タルタルソースも定番で美味しいですね、
淡白な鮭は色々ソースをアレンジ出来て、飽きないです
＞シャ・ユ・カオさん
生の白身の魚は大体ムニエルすると美味しいですね～
塩鮭も美味しいですけど、たまに別の料理にすると
鮭の味の良さに気付きますお～
＞若鶏さん
是非試してみてくださいな～
若鶏のぶっち
2009/07/18 21:49:48
美味しそうです。私も料理は好きなので今度作ってみます。
シャ・ユ・カオ
2009/07/18 15:58:31
鮭は塩焼きかﾁｬﾝﾁｬﾝ焼きしかしないので
こりゃーうれしいわー♪
他の魚でも応用できそうだし＾＾
ローストオニオンも合いそうですね～～
あああああ～おなかすいた！！
はてちゃん
2009/07/18 15:50:07
鮭のムニエル美味しいですよね♪
私もよく作ります＾＾タルタルソースが多いです♪
トマトソースもいいですね♪
生のトマトがたくさんあるので作ってみます＾＾