変わった野菜を食べてみたその4
今回は変わってるというか、ポピュラーに売ってはいるけど、さほど食べられてはいないかな？な野菜。
モロヘイヤ
シナノキ科。
夏の野菜として大分ポピュラーになっていますよね。
これ、種子にはかなりの毒があるので、葉だけ摘んで食べるようにした方が良いです。出荷品は注意されているとは思いますが、家庭菜園は要注意。葉の付け根に黄色い小さな花が咲きます。
刻むと強い粘りが出ます。多少青臭みはありますが、さほど気にならないレベルかと思います。
ウチではタマネギ、ニンニクをスライスして、鳥腿から揚げ用と一緒に炒め、水とチキンコンソメで煮込んで、モロヘイヤを細かく刻んだ物（クッキングカッター使うと楽）を加え、塩、コショウ、醤油で味を調えたエジプト風スープを時々作ります。
おひたし、和え物などにも向いています。
ツルムラサキ
ツルムラサキ科
これもスーパーに夏場普通にありますね。夏場栽培しても虫がつかず、生育旺盛、栄養的にも緑黄色野菜として優秀。唯一の欠点は、かなり強烈な青臭さ。気にならないなら夏ばて防止にお勧めの一品。
めんつゆにマヨネーズを混ぜた物で食べると、ややニオイが緩和されます。特有のにおいゆえ、食べ方のバリエーションはあまりないかも。
クウシンサイ
ヒルガオ科
小ぶりのアサガオに似た白い花が咲きます。サツマイモと同じヒルガオ科の野菜。こちらは若い茎葉を食べます。名の由来は中空のストロー状の茎。
緑黄色野菜で、鉄分が多いです。加熱後すぐ食べたほうが良いです。置くと鉄分が化学反応を起こし、黒っぽく変色します。
これはあまりクセがありません。ニンニクおろし少量、モヤシと、クウシンサイをざく切りにして、鶏がらスープ少々と炒め合わせ、醤油をさっとかけて。
フランカー
2009/07/25 10:23:26
＞ぺたさん
クウシンサイはエンサイでも売られていますね～。今回ご紹介したものはうちのほうでは結構売ってますね。
ツルムラサキ、あたしも気にならないですが、ダメなヒトはあれはダメでしょうね。自分の家で栽培して、細い蔓を収穫すればあまりニオイがしませんね。
＞暁紅さん
お～、全部オケですかｗ 栄養的にはどれもとても優れものですね～。
暁紅
2009/07/25 02:37:07
どれも好きで、良く食べます♫
ぺたぺた
2009/07/24 15:35:37
空心菜は南九州で「エンサイ」という名前で売られてたのが初対面。
いつの間にかどこでも売ってる野菜になりましたね。
モロヘイアはエジプトのスーパー野菜としてテレビで知ったかな？
蔓紫は祖母の家に生えていたのを、ずーと雑草だと思ってました。
ツルムラサキ好きなんですよ、クセがぜんぜん気にならない幸せなヤツです。
フランカー
2009/07/24 15:13:23
＞ねーさん
某国では年中出回ってる野菜ですなｗ
☆Seraph☆
2009/07/24 15:09:07
某国に居た頃の 主食が空心菜だった罠ｗｗｗ ヾ(@⌒￢⌒@)ノ ウマヒィ
フランカー
2009/07/24 13:47:49
＞神子さん
どれも夏ばて対策にぴったりよ。食べやすいのはクウシンサイとモロヘイヤかな。
＞ダバさん
ピンクの花ね～。結構好き。子供が実を潰してままごとに使用ｗ
＞pikkoさん
ああ、ぬるっとしたのがダメなヒトはダメですね～。
クウシンサイは一番食べやすいですよね。
＞ありすちゃん
うちのほうもごく普通にどこにでも売ってますｗ
＞ゆきのんさん
モロヘイヤ種子の毒性はかなり強いので、気をつけてね。
夏野菜はどうしてもね～～。虫がｗ
＞彗星ちゃ
モロヘイヤはエジプトではポピュラーな野菜のようですねえ。
＞Caroさん
新野菜はどう食べるのかで悩みますよね。ツルムラサキは体にはいいんですけど、匂いがね～。
クウシンサイは貧血にはぴったりですね。お大事なさいまし～。
＞そらさん
モロヘイヤは癖が無いから、和、洋、中華と応用範囲は広いですね。
ツルムラサキはマヨネーズとの相性が結構いいです。
うちのほうはどの野菜も普通にどこでも売ってるw
＞melodyさん
モロヘイヤかクウシンサイが食べやすいかと。
＞reomaさん
スープはお勧めです。夏ばて防止にぴったり。
＞あっこさん
オクラも美味しいですよね。わたしも良く買いますよ～。
＞つゆくささん
ツルムラサキが一番クセありですね。ダメなヒトはどうしてもダメな部類かと。
クウシンサイもさっぱりして美味しいですよ。
♥つゆくさ♥
2009/07/24 13:03:08
モロヘイヤは食べたことがあります
ぬるぬる感は食べやすくて好きです。
ツルムラサキもゆでて食べました、ね
やっぱり、くせがあり食欲はいまいちダメでした。
クウシンサイは食べたことありません♪
あっこ
2009/07/24 12:16:07
３つとも食べたことないです～。
夏はオクラにばっかり手が伸びてますｗ
reoma
2009/07/24 11:30:15
モロヘイヤ食べ方がわかりませんでした
スープおいしそうｗｗ
melody
2009/07/24 01:19:01
スーパーで見たことはあっても、なかなか口にしていませんでした。
今度チャレンジしたいと思います。
そら
2009/07/23 23:01:14
モロヘイヤは、湯通しして、粘るまで刻んで、納豆と一緒だと手軽に食べられます。
ツルムラサキは、農家さんはおひたしにしてポン酢で食べるのが多いようです。
あとは、湯通ししてタマゴと炒めると、少し味が和らぐようです。
クウシンサイはクセがないので、食べやすいですよねー。
このへんだと、モロヘイヤが少しスーパーに並ぶくらいで・・・orz。クウシンサイ食べたい（；；）。
Caro
2009/07/23 22:53:46
あー ツルムラサキはそうやって食べればよかったのですね。
もらったものの、どうすればいいんだー と思ってるうちに
(他に野菜てんこもりあったので、後回しにしてた)
ダメなかんじになってしまい、さよならしました ヽ(´Д｀;)ノ
次回はそれでｗ
空芯菜は普通に食べてまーす (貧血対策！ｗ)
彗星
2009/07/23 22:53:41
クレオパトラ！
も食べてたとか。。
ゆきのん
2009/07/23 22:46:25
モロヘイヤは家庭菜園で作ってます！
が、種に毒があるとは知らなんだ。。。
家庭菜園はムイムイとの戦いだ･ﾟ･(｡>д<｡)･ﾟ･
Godiva
2009/07/23 22:23:26
お゛(◉∀◉)
全部俺の地元では農協の朝市で売ってるﾝっすよ( *;^ิж^ิ;*)･∵. （爆）
ﾓﾛﾍｲﾔなんて食い飽きたくらいにil||li(つิ益^ิ`｡) （爆）
pikko
2009/07/23 22:11:16
クウシンサイは食べた事あります・・・。
ずっと、シンクウサイだと思ってた（笑）
食べやすいので、好きですね。
安く売っていれば買いますね。
ほうれん草とかより、好きです。
モロヘイヤは苦手（汗）
粘るものは基本的に苦手です〜。
シャバダバー
2009/07/23 22:01:27
ツルムラサキちっちゃい花かわいいよねー
神子
2009/07/23 21:42:17
３つ共食べた事ないかなぁ＾＾；
でも何か体に良さそうだねー＾＾ｂ