今日のお昼はこれ。あとは、野菜炒めでも作ろうか。汁物は朝がお味噌汁だから、パス。塩分取りすぎになる。

きつねうどんが好きな私がそれように買った味付け油揚げがあったのだ。昨夜のご飯が少し固めに炊き上がったのだ、だから。

ご飯をレンジであたため、寿司酢とすりごま（これしかないので）を混ぜる。油揚げを開いて、スプーンで適当に寿司飯を詰めていく。

私の母は、巻き寿司は作るが、いなりずしは作らない人だった。たぶんそんなに好きではなかったのだと思う。

初めて私がいなりずしを作った？のは高校生のころ。父方の法事で、かなり田舎の実家へ行ったとき。料理は自宅で仕度するんだった。広い台所が知らない女性たちで大賑わい。

戦力外ではあったけれど、何かできそうなことをしようと、母親ほどの年齢のいとこに言ったら、お持ち帰りのいなりずしを詰めるのを頼まれた。

他の女性たちのを見よう見真似で詰めたが『酔いつぶれた牛』みたいないなりずしがいくつもできて笑われた。

いなりずしって、本当は油揚げを油抜きしてことこと炊いて味を含ませて作るもの。当時は寿司酢なんてなくて、調合して酢飯も作る。それなりのご馳走だったのだろうな。

それが残りご飯と、既製品でちゃちゃっと作れてしまう。ありがたいのか寂しいのかどっちだろう。やっぱり、ありがたいほうかな。

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