はっさくマーマレード

2013/03/20 23:55:15

２月に大量に手に入ったはっさくは、職場の樹になっていたものです。

それでマーマレードを作ったらなかなか好評だったのですが、まだたくさん成っていたのでまた頂いてきました。それを使ってまたマーマレードにしました。

レシピです。

材料…はっさく(今回は８個でした。でも、2〜３個で充分)

　　　砂糖(今回はグラニュー糖1.5カップ入れました。お好みで良いと思います)

1.ハッサクの皮の黄色いところだけをむいていく。白いところは残す。

2.むいた皮を千切りにする。鍋に水と刻んだ皮を入れて沸騰させる。

3.沸騰したらザルにあけてゆでこぼし、再び水を入れて沸騰させる。

4.これを4〜５回繰り返して皮の苦みをとる。

5.最後に皮とひたひたの水を入れて火にかける。沸騰したら弱火にして皮が柔らかくなるまで煮る。１時間ぐらい。

6.皮を煮ている間に、今度は白い部分を包丁でむく。実が出るくらいにむくと後が楽です。白いところは捨てます。

7.薄皮と実を分離する。種と薄皮は茶こし袋に入れる。

8.皮を煮ているところに、茶こし袋に入れた薄皮と種を入れ、さらに煮る。

9.煮詰まってきたら茶こし袋を取り出し、砂糖を少しずつ加える。

10.とろみがついたら出来上がりですが、はっさくはあまりとろみがつかないみたいです。

sakiです