たい焼き屋はどこのお祭りでも一軒はありそうな気がします。
最近はあんこだけでなくカスタードクリームやチョコレートなどの色々なバリエーションもよく見かけます。さらには「白いたい焼き」も勢力を伸ばしているそうです。

こだわりのある方は一匹？ずつ焼き上げる天然物と複数匹を一度に焼き上げる養殖物を厳密に区別されます。あまり詳しくなかったのですが、食べ比べてみると確かに味が違います。

また、そのルーツは今川焼き（他の呼び方も非常に多い）から発展したのは間違いないそうですが、いくつかの説はあるものの決め手になるものは無いそうです。

ところで通の方にお聞きしたところ、正式な食べ方？は頭からではなく尾の方から食べるそうです。その理由は、尾の方が割れやすく中のあんこが飛び出すことが多いからだそうです。
他に、尾は本来持つだけで食べないものなので、尾まであんこが入るのは邪道という意見もありました。

たかがたい焼き、されどたい焼きですね。