鱈を買っタラ
魚屋さんで大きなタラを見かけた。と言っても４０センチぐらいかな、尾びれの先までで。千葉県にいる頃はよく見かけたが、この辺では切り身でお目にかかるのがほとんど。
しばらく考えてお腹が丸々しているのを購入。卵かな、しらこかなと楽しみに家で捌いてみたら、どちらでもなくぱんぱんに胃袋を膨らませた意地汚いヤツだった・・・
胃袋の中には小魚のとろけかかったのや、蟹のあしみたいなのがぎっしり。頭やあらは茹でて身をとり、ほぐしてでんぶにするので、それらをきれいに洗い流す余計な手間。広島で食べ放題だからとみっしり食べた自分がオーバーラップして反省・・・
身は今夜のご飯、ムニエルにしよう。でんぶは明日の朝ごはん（＾＾）
のんの
2013/11/24 08:28:24
whiteさん テレビででんぶを作っているのを見て、これなら自分もできるかなと始めました。ほぐした身を水の中でさらに細かく指先でもみほぐしながら、小骨やうろこをとりのぞき、目の細かいざるで２，３度漉すと、きらきらの繊維？が残るので、それを絞って砂糖と醤油で甘めに煎り付けます。下手に下ろして、身が骨にたっぷりついても、これで食べれば命を無駄にしたと思わなくてすみます（＾＾）
空野太陽さん 開けて、卵だったら大当たり、白子だったら当たり、そのほかはハズレです。そう思うと、生臭いのもちょっと楽しめます。慣れです。
空野 太陽
2013/11/22 12:40:46
魚丸一匹買って
さばいたことがありません（苦笑）
タラは切り身で買います（苦笑）
魚のさばき方の載った
料理本はもっているのですが（とほほ）
white
2013/11/19 21:16:07
タラは切り身か半身の干したのしか買ったことないので、丸々調理できるのんのさんってつくづくスーパー主婦だな～って感心してしまいます。
身をほぐしてでんぶにするって、味付けはどうするんですか？？？？甘辛く煮切って作るんですか？