大根の葉 レシピ 2013/11/20 22:10:43 アク抜き … 熱湯で2分〜3分、その後はほうれん草の処理方法と同じ「ふりかけ」サラダ油にんにく唐辛子塩その他、しょうゆ かつお節山形の「大根めし」主に、大根の葉っぱの軸の部分を使用する。葉をしごいて外してしまい、まな板の上で塩をふって板ずりし、30分くらい放置して水洗い、ギュト絞ってみじん切り、ボールに入れて塩としょうゆ少々で味付けし、炊きあがったご飯に白ごまと一緒に混ぜる。