みやぁ

里芋の煮っ転がし

レシピ

里芋 … 雪平鍋に平に引き詰められる程度(新井さんで一袋:250円)


しょうゆ … 大3
砂糖   … 大2
みりん  … 大1
酒    … 大3
だしの素 … 半袋
水    … 里芋が少し顔を出す程度

下ごしらえ 30分
調理時間  60分

沸騰したら落としぶたをして グツグツ感がある程度に弱火(中火)にする
約25分経過したら 軽く鍋をゆする(里芋を均等に火に当てる、焦げ付き防止)
煮汁が少なくなって来たら 弱火(とろ火)にして 煮汁がほとんど無くなるまで鍋をゆする