結婚も、事業も、株の買い付けも、
始めるときは簡単、勢いで誰でもできます。

しかし、離婚も廃業も、損切も、
辞めるときが、本当に難しい。

以前、Ｈａｗａｉｉから帰ってきたときに、
向こうで学んだレストラン業に、多角経営で手を出したことがあります。
世界各地も回ってきたし、
イタリアにも1か月近くいて、
4つ星の最高級ホテルから、レストランを回りました。

ぜったいイケル自信はあったのですが、
体が付いてこなかった。
厨房のシェフたちは、肩書きとは裏腹に使い物にならず、
結局、わたしがオーナーシェフをやり、
追いまわし（業界用語で下働き）にシェフどもを格下げ、
パティシエだけは、右腕になる優秀な人を引き抜いて、
日本で言う「バイキング」形式でやりました。

仕入れから、仕込み、料理、
そしてホール係りにウェイトレス陣数名。
いやあ、
「死ぬかも」って本気で思いました。
売り上げはそこそこあるのですが、
そのほとんどが人件費に消え、
料理の質は落としたくないので、
仕入れがかさむのは仕方がない。

働けど、働けど、
わたしがちっとも楽にならない。
これはいったいどういうことか。
たった半年で、体が悲鳴を上げました。
ある朝、突然、
全身が板のように硬直して、
指先ひとつ、満足に動かせることができなくなっていたのです。
「あ、これは、死ぬな」と、思ったんです。

何がおかしいって、
仕事で死ぬなんて、バカやっちゃいけない。
死んでも本望なんていう仕事はない。
それが、わたしのポリシーでしたから、
「廃業！」といったときの周囲の表情ったら・・・。
「辞める」を押し通すのに、周囲全部と戦いました。

「辞めるな」って言うのは、簡単だけど、
誰がこの仕事を満足にできるのよ。
誰一人、信じられないくらい仕事のできないコックばかりだった。
（パティシエは別）
一番つらかったのは、
お客様たちから、惜しまれたことでしたが、
だからといって厨房で死ぬわけにはいかないのです。

実際、仕事を辞めたとき、
肝斑が顔面全部に出てたほどです。

今でも、その肝斑の話しは、
鈴ちゃんが「どーして、黒いのかなー？」と思ってたと言うくらいです。
おい、あんた、よく結婚したよなあ、それで。

話しは逸れましたが、
ほんと「辞めるのは、難しい」とつくづく思いました。