フランス料理のジビエ(野生料理)で使われてる
ホロホロ鳥は感動の美味しさでした～

私が頂いたのはローストとマリネだったのですけど
どちらも特徴的だったのは皮の美味しさです。
我々が普段食べてるブロイラー、地鳥、鴨なども
鳥肉特有の匂いと脂っぽさがあるものですが、

ホロホロ鳥は脂がサラッとしてて、
臭みも感じられずほのかな甘みがある皮でしたね。

ローストはパリッと仕上がり、脂の美味しさをしっかりと
マリネはさっぱりと肉と皮の食感を楽しめるお料理でした～

最近は岩手の方で国産の物もありますので、
機会があったら是非試してみてください

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