ずんだあん

2014/07/13 23:03:07

枝豆を頂いていたのにすっかり忘れていたので、まとめてずんだあんにする事にしました。記録のためにレシピ残します。

材料…枝豆(さや付き)　砂糖(皮をむいた豆の半分の量)　水　塩　水飴

1.枝豆をゆでる。強火で、普段より柔らかめのつもりで。

2.ザルにあけて冷まし、さやと薄皮をむく。ここで計量します。

　今回は240gありました。

3.フードプロセッサーがあればそれで豆を潰す。

　残念ながら持っていないので、水を入れてミキサーにかけました。

　粒の残り具合で仕上がりも変わるので、様子を見ながら。

4.鍋に水と豆、砂糖を入れて火にかける。

5.水分がとんできたら、塩をひとつまみ。

6.さらに練って、ちょうどいい固さになったら火を止め、

　水飴を入れて余熱で溶かし混ぜる。

時短には、材料を全部入れてフードプロセッサーにかければ出来上がりますが、練り上げたものとは日持ちが違うようです。私はこれで水ようかんを作ってみようかと思っています。

sakiです