新米情報をお米マイスターに聞いた
ことしのおすすめは、福岡県の「つや姫」だそうだ
つや姫はおいしいから好きだ

お米のとぎ方というのも聞いた
２０回ぐらい優しくかき回して
水をとりかえること２回までだという

ええ？
ちょっと～
お米が透き通るまで、といじゃおいしくなくなるですって？
栄養が根こそぎなくなっちゃうから
がしがし研いじゃダメですって？
昔に比べて精米技術が進歩したから
荒っぽい精米の時代のお米とはわけが違うとは！
ショック！！！

水が澄むまで７回はお水取り換えていた
３５回以上ガシガシかき回していた

お米のとぎ方を変えたら
確かにコクがあるうま味になったのに
重労働から解き放たれたというのに口惜しさがふつふつ

精米技術が変ったのは
きっと３０年ぐらい前だろう
思い当たることがある
わたしより、子どもが炊いた御飯のほうがおいしいと感じたのは
そのころのことだ

研ぎ方変えた「つや姫」おそろしくうまくなるんだろうな、きっと
うれしいんだけど
やっぱり
口惜しい～～～
何十年も一生懸命研いでいたのに