いちごジャム　

2015/02/10 22:51:14

週の真ん中にお休み。どうしようか考えたのですが、とにかく、仕事は持ち帰らないと決めました。

　仕事の帰りにスーパーに寄り道したら、いちごがだいぶ安くなってきていたので、思い切って２パック購入。これでジャムを作ることにしました。

材料…いちご(章姫でした)正味500g(洗ってヘタを取り、水気を切って計量)

　　　グラニュー糖250g　レモン汁大さじ1

1. いちごは水洗いしてヘタを丁寧に切り取り、水気を拭き取る。

2. 鍋にいちごを入れ、グラニュー糖をまぶし、一晩おく。

　いちごから水が出てきます。

3. 鍋を火にかけます。煮立ったら弱火に。

　アクが出てくるので丁寧にすくいます。

4. 弱火でゆっくり煮詰めていきます。

5. 好みの硬さになってきたらレモン汁を入れます。

6. もう一度煮立たせたら出来上がり。

　煮詰めている間に煮沸消毒した瓶に熱いうちにつめます。

7. 瓶に蓋を軽く締めた状態でもう一度煮沸して脱気滅菌。

8. 蓋をしっかり閉めたら瓶を逆さまにして倒立放冷。

　これで蓋の周辺も滅菌できます。

今はまだ砂糖をまぶしたいちごがお鍋の中。あ、鍋は琺瑯びきやガラス製のものを使ってください。そうしないと果物の酸にやられちゃいます。

sakiです