ブランデー紅茶ゼリー 日記 2015/05/13 22:47:00 自家製紅茶リキュール（ブランデー+ダージリン+氷砂糖）を使ってゼリーを作ったら、クリームダウン（白濁）して、見た目がミルクティーゼリーのようになってしまいました。紅茶はタンニンとカフェインの作用で冷やす時にクリームダウンすることがあるけれど、ゼラチンパウダーを投入して混ぜた途端に、クリームダウンしました。紅茶がかなり濃いのですが、そのせいなのかどうかわかりません。甘味が足りなかったので、蜂蜜をちょっぴりかけて食べたら、冷たくて美味しかったです。 #日記広場：日記 ながつき 2015/05/16 12:20:52 ＞もげおサマ 今度はゼラチンパウダーを直接投入せずに、 いったん少量のお湯に溶かしてから入れてみようと思います。 違反申告 もげお 2015/05/14 00:31:04 高濃度ゆえ分子間距離が縮まり相互作用が強く働いたのかと。 適当なこと書きました。 違反申告
ながつき
2015/05/16 12:20:52
＞もげおサマ 今度はゼラチンパウダーを直接投入せずに、
いったん少量のお湯に溶かしてから入れてみようと思います。
もげお
2015/05/14 00:31:04
高濃度ゆえ分子間距離が縮まり相互作用が強く働いたのかと。
適当なこと書きました。