sakiさんの日記 | ニコッとタウン

ニューサマーオレンジは、香りが良くて爽やか。美味しいのでそのままいただくことが多いのですが、そろそろシーズンも終わるので、もうしばらく楽しめるようにマーマレードにしました。

材料…ニューサマーオレンジ約１kg　グラニュー糖約４００g　

①オレンジはよく洗って水を切る。ここで計量したら960gでした。

②縦四つ切りにして、皮と果肉を分ける。

③皮は細かく刻む。幅1ミリくらいかなあ。

④鍋に入れて火にかけ、沸騰したらざるにあける。これを二回繰り返す。

　苦いのが苦手な方はもう一、二回繰り返すといいです。

⑤その間に、果肉と薄皮・種を分ける。

⑥種と薄皮は茶漉し袋に入れる。

⑦鍋に湯がいた皮とひたひたの水を入れる。

　砂糖の半量・果肉、茶漉し袋も加えて中火にかける。

　果肉を剥いた時に出た果汁も一緒に。

⑧沸騰したら弱火にしてことこと。

　皮が透明になってきたら、残りの砂糖を加え、さらにことこと。

⑨とろみがついてきたら、茶漉し袋を取り出して出来上がり。

　瓶はよく洗って煮沸しておきます。

　できたマーマレードは熱いうちに瓶に入れます。

　蓋を軽くしめてそのままもう一度煮沸し、

　しっかり蓋をして熱々で逆さまにすると、

　瓶の上部も滅菌できます。

　今回は瓶(大小ありますが)４本分できました。

　少し甘さ控えめで大人の味です。

あ、安田記念、ヴァンセンヌとフィエロを軸に流して撃沈しました。もう、全然当たる気がしない。上半期が終わってしまいます。

sakiです