ミニトマトジャム

2015/08/17 18:59:14

プランターのミニトマト、イエローアイコの収穫が、ちょっとひと段落しているので、今までの分をジャムにしてみることに。もちろん生で食べたり、お隣にあげたりしているのですが、ストックを計量してみたらそれでも３００gぐらいありました。

材料…ミニトマト　砂糖(トマトの1/3くらいで、今回は100g)

　　　レモン汁(1/4個分位)

①ミニトマトはよく洗って、半分にカット。

　湯むきする人もいるみたいですが、自分用なのでそのままいきます。

②鍋に入れ、分量の砂糖をまぶしてしばらく置く。

③砂糖が馴染んで水分が出てきたら、火にかける。

　沸騰してきたらあとは弱火でコトコト。

　アクが出たらこまめにとります。

④トマトが煮崩れて、少しとろみが出たらレモン汁を加える。

⑤煮沸消毒した瓶に入れる。

⑥軽く蓋をして、再び煮沸。

⑦蓋をきつく締めて、逆さまにして冷まします。

上の分量で小さめの瓶に一本半でした。色がきれいで、味もなかなかです。トーストにも合いますよ。　

sakiです