にこる

2015/09/15 10:16:59

テルミドール…テリーヌみたいな…＜唯一わかるフレンチ。「西洋カマボコ」など失礼なあだ名アリ
トリュフ…チョコをこねった…○○○型に第２弾をやろうと思っているアレ…？
キャビア…しょっぱいらしい…数の子？
フォアグラ…「おいしんぼ」でしろうが「アンキモのんが旨い」と言ってたアレですか…

一般人の食に対する知識でした！じゃん♪

m-kenken

2015/09/14 22:44:38

確かに結婚式とかで出るやつですね、これ多分一から捌いてないと
思いますが、食べやすいのと食べにくいのに分かれます。

食べやすいのは身と殻の間がもうちゃんとわかれていてスムーズに食べれる、
食べにくいのはどこにも切れ目もなんも入ってない。

切れ目が入ってないとマナーなんかクソです。

ちゃいろや

2015/09/14 19:36:44

トリュフって豚が「ここ掘れブーブー」って探すとかって聞いた記憶があるのですが・・・
それくらいの嗅覚が必要なのでしょうか？

鯨って脂肪の油のかたまりのイメージなので
やっぱし燻した方が良いのでしょうか？

Mt.かめ

2015/09/14 08:50:23

いつか二人でトリュフ三昧してみましょう(笑)

すずき　はなこ

2015/09/14 05:45:12

Mt.かめさん、あまいっ！
発酵中、いや腐敗の進んだ哺乳類って、胃がひっくり返るほどの強烈な刺激臭です。
とくにクジラの油は、ぶすぶすと表皮に穴が開いて、ガス玉が吹き上げてくるのですよ～。
その液が、飛び散ったら最後、ちょっとやそっとじゃ取れません。

あのショックは、人間の腐った臭いといい勝負です。（どちらも経験しました）

マツタケの匂いは、アメリカ人はたいていダメですね。
なぜでしょうかね。
学習してないからでしょうか、カビのようなにおいとか、ナメクジ臭って言ってました。
そんな感じで、日本人も、トリュフにはピンとこないんでしょうか。
勝手にそう解釈していますが。

Mt.かめ

2015/09/13 21:22:50

わたしも「トリュフ入りのナントカ」って
食べた事があると思うんだけど、トリュフ自体の
香りを認識できないのでよくわからなくてねー。マツタケならわかるのは
日本人だからかなー(笑)
発酵中のザトウクジラ、動物蛋白だから良くても
クサヤの香りなんだろうなあと想像中(笑)

すずき　はなこ

2015/09/13 20:52:16

Mt.かめさん、今なら「常熟発酵中のザトウクジラ」がまだ海岸に打ち上げられていますよ。
あまりの臭さに、まだ処理できていないようです。

トリュフって、わたし、上等のを食べたことが無いのかもしれません。
たいして香りもしませんでしたし、黒くてゴミかなんかと間違えるほど薄切りでした。
味も、記憶にないほどです。
あれが、なんで３大珍味なんでしょうねえ？？？

Mt.かめ

2015/09/13 20:35:08

実はすごく興味がある食材がありまして(笑)
トリュフってどんな匂いなんだろう？
「これぞトリュフ」っていう香りの
楽しめる料理が食べてみたい。
まあそりゃーキャビアやフォアグラっていうのも
いいんですけどねー。私が一番企画してみたいパーティは
なんといっても「クジラの丸焼き」を食べるという、欧米人が卒倒しそうなパーティですけど（*^_^*）

すずき　はなこ

2015/09/13 20:11:26

泪珠さん、そうなんです。
あれ、冷えてるとベシャメルソースが団子になって、
肝心のエビの風味なんて、全くありません。
デパ地下のは、ほとんどそれです。

そうですかー、メトロポリタンホテルのは美味しいんですかー、でもたぶん行けません。
海に潜って、伊勢海老捕まえてくるかなー。
（禁漁区だって）

泪珠

2015/09/13 19:59:56

私も好きです～

うちの田舎のお節や結婚式の折詰にも入っていましたが、
味がイマイチでした～

大学で私達の学年が幹事の時の卒業パーティーで、
メトロポリタンホテルに頼んだら、おいしいの出ましたよ～