フランス式スクランブルエッグ

フライパンでの湯煎で仕上げる。
バターが解けるのは35度、さらにバターを入れると艶めく卵
白身と黄身が溶け合い生クリームが入ってるのでさらに滑らか。
それをうまく割った卵のから、、5分の4ぐらいまでの高さに戻す。

目玉焼

ゆっくり焼くとと、白い膜が出来ずに鮮やかな黄色のまま固まる。
それにワインビネガーを別鍋で暖めかける。

　一度こんな卵料理をうまく作って皆にも自分でも食べてみたいな。