味覚の好き嫌い。
　酢の物が嫌いな人がいる。親が嫌いだと子供も嫌いに
なる。遺伝するわけではないが、習慣に染まって嫌いに
なっているだけである。環境や調理方法を変えることで
好きになる味覚だってある。味覚の範囲は開発できる。
未知なる味に興味を持たないといけない。

　純粋味でないと食べない人もいる。味が混ざるのが嫌い
という純粋派だ。娘の子供（外孫）は酸っぱいものが嫌い
だけでなく、味が混ざるのも嫌がる。だが、玉ねぎを細く
切って電子レンジに柔らかくなるまでかけ、オリーブオイル
と自家製のらっきょ酢を混ぜて食べさせることに成功した。
食わず嫌いになっては、味覚の世界を狭めてしまう。

　好き嫌いの選別は非常に神経質にできているので、この
心理は社会生活にも微妙に反映している筈だ。本人は気づいて
いないが、瓶の中から天を伺っているようなものである。

　何でも好き嫌いなく、まんべんなく食べることによって
体力だけでなく、抵抗力が出来ていくように思う。食事は
人間性の形成に影響している。知識欲だけでなく味覚欲も
育成してほしい。キスの味も、体臭も食べ物に起因してい
ないだろうか。美意識と同じレベルで味覚を考えて欲しい。