映画「武士の献立」をみて 映画 2016/01/19 20:56:32 西田敏行さんが出ていることから、おちゃらけ、お笑い系かなと思いきや、なんとも心温まる、感動の映画でした。料理の奥の深さ、人の心の複雑ななかで、こころを豊かにする、そんなヒントが見えてきます。本当に大切なものは何か、失ってはいけない人の心を、料理を通して考えさせてくれます。料理に使われたマダイは、養殖物ですが、マダイ釣りのぼくの目は、そこは見逃しません。焼き物の鯛は、マダイではなくチダイですね。それにしても、冒頭の大根の漬け物は美味しそうです。 #日記広場：映画 rihito 2016/02/04 18:02:18 養殖の鯛は、少し黒い。しっぽの先がささくれている。天然は少し白く、鮮度がいいのでは鮮やかなピンク。しっぽの先はきちんとそろっていて、端っこが黒い。でも、天然でも雄とかは黒いのがいます。雌は鮮やかな赤。特に釣り上げたすぐは、きれいな赤です。おなかは白と、それにコバルトブルーの斑点。海の色に映えますよ。 違反申告 mio 2016/02/04 17:48:52 ふむふむ。ずっと気になってはいたのですが。 これは観なくてはなりませんね！ 養殖と自然の鯛はどう違うのですか( ・ω・)/ﾊｲ 違反申告 rihito 2016/01/23 06:27:00 onpuさま、マダイとヒラメはおおよそわかりますよ。それにしても、野菜って天然物って少ないだろうなぁ。松茸くらいかな。 違反申告 onpu 2016/01/23 04:00:17 おお、養殖ものって見てわかるものなんですね (๑º ﾛ º๑) 違反申告 rihito 2016/01/21 21:05:55 風子さま、コメントありがとうございます。 確かに、藤沢周平の映画と比べると軽い感じですが、その方が気楽に見えますね。 そのうえで、細やかな心遣い、燃えたぎる情熱とはなんぞやという感じで、ほんわかしていますね。 違反申告 rihito 2016/01/21 21:03:13 りらさま、マダイの料理でほんまに美味いのは、鮮度を生かした薄い塩加減かとも思います。 それとお漬け物でしょう。うちのところでとれる昆布は最高においしいですよ。 ５月にはとってきた昆布をベランダに干しています。 違反申告 風子 2016/01/21 18:47:36 そうなんですか～～rihitoさんの評価は、いつも正解だから みてみようかな＾＾ 丁寧な暮らしを、思いうかがえますね＊＾＾＊ 違反申告 りら 2016/01/19 21:57:30 昔は、今みたいにスパイスなどないでしょうに、 自然の食材のうまみを最大限に引き出していたのでしょうね＾＾ それこそが、料理上手なのでしょうが、中々上手くいきません＾＾ すぐに、調味料とかワインとかを、最大限つかって、体には良くないですね。。 塩加減だけ薄くしてますが!(^^)! 違反申告
rihito
2016/02/04 18:02:18
養殖の鯛は、少し黒い。しっぽの先がささくれている。天然は少し白く、鮮度がいいのでは鮮やかなピンク。しっぽの先はきちんとそろっていて、端っこが黒い。でも、天然でも雄とかは黒いのがいます。雌は鮮やかな赤。特に釣り上げたすぐは、きれいな赤です。おなかは白と、それにコバルトブルーの斑点。海の色に映えますよ。
mio
2016/02/04 17:48:52
ふむふむ。ずっと気になってはいたのですが。
これは観なくてはなりませんね！
養殖と自然の鯛はどう違うのですか( ・ω・)/ﾊｲ
rihito
2016/01/23 06:27:00
onpuさま、マダイとヒラメはおおよそわかりますよ。それにしても、野菜って天然物って少ないだろうなぁ。松茸くらいかな。
onpu
2016/01/23 04:00:17
おお、養殖ものって見てわかるものなんですね (๑º ﾛ º๑)
rihito
2016/01/21 21:05:55
風子さま、コメントありがとうございます。
確かに、藤沢周平の映画と比べると軽い感じですが、その方が気楽に見えますね。
そのうえで、細やかな心遣い、燃えたぎる情熱とはなんぞやという感じで、ほんわかしていますね。
rihito
2016/01/21 21:03:13
りらさま、マダイの料理でほんまに美味いのは、鮮度を生かした薄い塩加減かとも思います。
それとお漬け物でしょう。うちのところでとれる昆布は最高においしいですよ。
５月にはとってきた昆布をベランダに干しています。
風子
2016/01/21 18:47:36
そうなんですか～～rihitoさんの評価は、いつも正解だから
みてみようかな＾＾
丁寧な暮らしを、思いうかがえますね＊＾＾＊
りら
2016/01/19 21:57:30
昔は、今みたいにスパイスなどないでしょうに、
自然の食材のうまみを最大限に引き出していたのでしょうね＾＾
それこそが、料理上手なのでしょうが、中々上手くいきません＾＾
すぐに、調味料とかワインとかを、最大限つかって、体には良くないですね。。
塩加減だけ薄くしてますが!(^^)!