とんこつ味噌食べたことありますか、てかありますか？

またしてもふと思った疑問です。

ラーメンデータベース（http://ramendb.supleks.jp/）によると

豚骨の魚介・塩・醤油はあるけど味噌は見当たらなかった。

検索してもあることにはあるがほとんど出てこない。

（写真もあまり美味しそうじゃないという）

スープ作りに詳しい人に聞いてみたいです。

これは聞けるのかな・・・

※切り身について、答えは聞いたけど理由がまだなので保留です