タマネギに含まれる硫化アリルという成分は辛味成分の一つで、精神を穏やかにしてくれるはたらきがありストレスや精神的な疲れに効果的とされています。

辛味成分と言えば血液をサラサラにしてくれたりコレステロールを下げてくれるはたらきもあります。

さまざまな健康効果がある硫化アリルですが、水溶性の成分のため、水にさらすなどした場合には成分が流れ出てしまうことがあります。効果的に摂りたいなら、切ったあとには出来るだけ水にさらさない方が良いでしょう。

生の食べるときは、15分ほど空気にさらしておくと良いです。

また、硫化アリルは加熱すると成分が失われてしまいますが、薄切りにしてから15分ほど放置すると、加熱しても成分が壊れなくなるようです。

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