山椒
山椒は小粒でもぴりりと辛い」という諺(ことわざ)をご存知ですか？
意味は、「身体は短小でも鋭利な気質や優れた才能を持っていて侮ることが出来ない」とということです。
山椒は古代より人間の生活の一部として使用されてきた馴染みの香辛料の１つです。
山椒は花・実・芽の全てを食すことができ、それぞれ調味料や薬味、漢方薬など用途別に用いられています。
そこで、今回は山椒の中でも最もポピュラーな山椒の実についてご説明したいと思います。
意味は、「身体は短小でも鋭利な気質や優れた才能を持っていて侮ることが出来ない」とということです。
山椒は古代より人間の生活の一部として使用されてきた馴染みの香辛料の１つです。
山椒は花・実・芽の全てを食すことができ、それぞれ調味料や薬味、漢方薬など用途別に用いられています。
そこで、今回は山椒の中でも最もポピュラーな山椒の実についてご説明したいと思います。
山椒の実には食物繊維やカルシウム、鉄分などといったミネラル類やビタミンB群やビタミンEなどのビタミン類が豊富に含まれています。
しかし、山椒で最も注目したい栄養成分はサンショオールやシトロネラール、ジペンテンにフェランドレン、ゲラニオール、リモネンなどの栄養成分です。
これらの栄養成分には胃腸の働きを向上させる効果や効能があり、漢方薬としてもたいへん重宝されています。
特にサンショオールには大脳へ刺激を与え、内臓器官を活発に働かせる効能があります。
そのため、胃腸の機能を向上させ、消化不良によって引き起こされる胸苦しさや下痢、食欲減退などを改善させる効果があります。
また、サンショオールには代謝を促し、発汗効果もあるため冷え性を改める働きがあります。
他にも山椒には鎮痛効果もあるので、他の生薬と組み合わせて相乗効果を得たり、打撲や捻挫などといった症状を緩和させる働きがあります。
漢方薬として山椒を用いる際は、鎮痛効果や胃腸不良をはじめ、殺虫や回虫駆除などに用いられます。
山椒の果皮は昔からしもやけやひび割れに効果があり、果皮に含まれるシトローネには胃もたれや体温を上昇させる効果があります。
しかし、山椒で最も注目したい栄養成分はサンショオールやシトロネラール、ジペンテンにフェランドレン、ゲラニオール、リモネンなどの栄養成分です。
これらの栄養成分には胃腸の働きを向上させる効果や効能があり、漢方薬としてもたいへん重宝されています。
特にサンショオールには大脳へ刺激を与え、内臓器官を活発に働かせる効能があります。
そのため、胃腸の機能を向上させ、消化不良によって引き起こされる胸苦しさや下痢、食欲減退などを改善させる効果があります。
また、サンショオールには代謝を促し、発汗効果もあるため冷え性を改める働きがあります。
他にも山椒には鎮痛効果もあるので、他の生薬と組み合わせて相乗効果を得たり、打撲や捻挫などといった症状を緩和させる働きがあります。
漢方薬として山椒を用いる際は、鎮痛効果や胃腸不良をはじめ、殺虫や回虫駆除などに用いられます。
山椒の果皮は昔からしもやけやひび割れに効果があり、果皮に含まれるシトローネには胃もたれや体温を上昇させる効果があります。
何で↑なことを？と言われそうですが
近所の八百屋で実を購入してアクを抜き保存したんです＾＾；
とりあえず冷凍保存をしたのですが
なにか簡単で美味しい食べ方ありませんか？
美枝子
2017/06/18 19:34:59
どれが美味しそうですか？
onpu
2017/06/18 17:28:54
山椒昆布、ちりめん山椒
くらいしか浮かんできませんが
ネットで検索してみたら
ワンサカ出てきました (´▽`)
美枝子
2017/06/18 15:55:15
佃煮ですね_〆(ﾟ▽ﾟ*)
今度のお休みに作ります("⌒∇⌒")
蘭丸
2017/06/18 11:54:20
山椒の佃煮って美味しいですよね！！
甘さとピリ辛が同時にきてご飯がすすむ！！
美枝子
2017/06/17 23:42:58
＞みかんさん
ありゃ＾＾；
それを聞いてるんですが＾＾；
＞トシさん
うなぎ・・・高いんだもん；；
トシraud
2017/06/17 22:37:48
私は鰻にゃ欠かせませんw
みかん♫♪
2017/06/17 22:36:08
匂いもの全般が苦手なみかんです＾＾；
子どもの頃は春菊とかダメだったし香草類ダメなの
山椒もそういう意味で苦手な部類～・・＞＜
でもそうか～・・胃腸にいいんだ？ う～ん・・(*-゛-) う゛～ん
いい食べ方あったら教えてください＾＾；
美枝子
2017/06/17 22:01:43
ありがとうございます＾＾；
ナンシー
2017/06/17 21:54:40
山椒はうなぎに掛けるとかしか知らないのでわかりません(>_<)
美枝子
2017/06/17 21:20:14
香りが良さそうですね＾＾
虫が食べちゃうんですか＾＾；
ケイト☆
2017/06/17 21:18:39
薬味として乗っけるだけです(●´艸｀)
うなぎの上とかに(●´艸｀)
でも半分も使わないうちに虫に食べられてしまいます。
美枝子
2017/06/17 21:08:18
葉っぱも食べれるんですか？？
ケイト☆
2017/06/17 21:01:58
ちりめん山椒かな？
作った事はないのでわかりません。
うちの庭にもあってよく使います(●´艸｀)葉っぱはね。