実家から柚子をもらったので、先週はゆずのシフォンケーキを焼いてみた。

どうしたことか少しばかり萎んでしまい、シフォンケーキならぬ　「しぼんケーキ」に

なってしまったよ＾＾;


ゆずシフォン　　２１ｃｍシフォン型(型の内側にはバターを塗っておく）

卵黄　５個分

さとう　１００ｇ　　　ボウルの卵を割りほぐし電動ミキサーで砂糖を少しづつ加えながら

　　　　　　　　　　　　白っぽくなるまで混ぜる。

サラダ油　　　　　　８０ｃｃ　　卵黄生地に混ぜる。

ゆず果樹　　　　　　８０ｃｃ　　ゆずを絞り器で絞って８０ｃｃに不足分は水を足す。

　　　　　　　　　　　　ボウルに入れ混ぜ合わせる。

薄力粉　　　　　　　１２０ｇ　振っておく。

　　　　　　　　　　　　ボウルに３回に分け入れ混ぜ合わせる。

ゆずの果皮　　　　黄色い部分だけをすりおろし、生地に加える。ゆずの香りが付きます。



卵白　７～８個分　　別のボウルに入れ泡立てる。(メレンゲにする)

さとう　２０ｇ　　　　　泡立って来たら砂糖を２回に分け混ぜ、角がピンと立てばｏｋ。

　　　　　　　　　　　　卵黄生地のボウルに１/３メレンゲを入れ、良く混ぜる。

　　　　　　　　　　　　残りのメレンゲは２回に分け、今度は泡をつぶさないよう

　　　　　　　　　　　　しかしメレンゲの白が残らないよう混ぜ合わせる。

　　　　　　　　　　　　メレンゲが残っていると、焼いた後で、その部分が穴になるので～。

　　　　　　　　　　　　オーブン　１７０℃５０分ほど　竹串を指して、生地が付かなければ

　　　　　　　　　　　　ｏｋ。大きなマグを逆さにしたものの底面に型を逆さにし、

　　　　　　　　　　　　出っ張った部分をのせて冷ます。

　　　　　　　　　　　　完全に覚めたら周りをぐるりと切り離し、内側の円筒の周りも

　　　　　　　　　　　　ぐるりと切り離し、型から取りだす。

　　　　　　　　　　　　たぶん今回の失敗は、型に塗る油？

　　　　　　　　　　　　サラダ油を塗ったのでゆるかったのかな？冷めたら型から

　　　　　　　　　　　　おっこちちゃってましたよ＾＾；　

　　　　　　　　　　　　オリーブオイルの時は、大丈夫だったんだけどねぇ。

　　　　　　　　　　　　今回はゆずの香りがオリーブ油に負けてはいけないと思って、

　　　　　　　　　　　　サラダ油だったのですが・・・。



さて２つ目。　ラ・フランスのゼリー。　

こちらは先程粗熱が取れて冷蔵庫へ入れたところでございます。

ＪＡの直売所で買った長野産の小降りのラ・フランスでしたが、これは甘くておいしい。

そして、私の日記にコメくださった方が「梨のゼリーを作ってみた…」とのこと。

そのうちそのうち、と今日になりましたｗ　

実は朝から家族観闘争でクサクサしちゃってたんだけど…作っちゃえ！みちゃいな～。

そんなんで、うまく出来たのやら？　それは後のお楽しみですｗｗ


ラ・フランスのゼリー　　４５０ｃｃゼリー型

ラ・フランス　小ぶりの物１個半　１個分は８等分して小さ目のいちょう切りに。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　残りはすりおろす。


ゼラチン　　１０ｇ

水　　　　　　５０㏄　　　　　　　水のゼラチンを入れ、しとらせておく。


水　　　　　　４００ｃｃ　　　　　　鍋に入れる。

さとう　　　　５０ｇ　　　　　　　　鍋に入れる。　ラ・フランスも入れ、火にかける。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　いちょう切りしたラ・フランスが透き通ってくるくらいまで

　　　　　　　　　　　　　　　　　　煮たら灰汁を取り、ゼラチンを入れ火を止める。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　そのまま冷まし、粗熱が取れたら型に入れ、冷めたら

　　　　　　　　　　　　　　　　　　冷蔵庫へ。固まるまでおやすみ～(-_-)zzz

                                           　　　ゼラチン液を型に流した時に

　　　　　　　　　　　　　　　　　　泡が出来ちゃうでしょう？

　　　　　　　　　　　　　　　　　　あれは取った方が綺麗に出来ますが、ライターの火で

　　　　　　　　　　　　　　　　　　炙るときれいに消えますよ＾＾

　　　　　　　　　　　　　　　　　　そして、ゼラチンは寒天のように常温では固まりません。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　はて、型が大きいので完全に固まるまでどのくらい

　　　　　　　　　　　　　　　　　　かかりますかねぇ？　夜まで放置かな？ｗ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　固まったら一回り大きなボウルにお湯を入れ、そこへさっと

　　　　　　　　　　　　　　　　　　外側を付けてから型から外します。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　カップに入れて作れば、その手間はいりませんね。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　マグやワイングラスなんかに入れたら、おしゃれですね＾＾

　　　　　　　　　　　　　　　　　　洗う時はお湯でゼリーも溶けちゃうんで、そう大変な事も

　　　　　　　　　　　　　　　　　　ないですしね。



３つ目。　焼き芋です！ｗ

ＪＡの直売所で最初に「紅はるか」を見つけたので、アルミホイルのくるんでＨＩのグリルで

焼いてみました。　上下火なのですがひっくり返して同じ時間かけ、竹串を指して

様子を見ながら追い熱？　小手は芋の大きさや本数にもよるので、何分とは

言えませんが細めで小ぶりなものをお勧めです。

ＩＨのグリルは高さの高いものも入りませんしね。

紅はるかの時は、小ぶりの５本ほどだったので６分Ｘ６分の５分だったかな？

主人と食べつくしてから、家で採れた鳴門金時の細～いのを何本か。

こっいの方が甘い！！ｗ

そして昨日は、スーパーで安納いもを買い、ＴＲＹｗｗ

思ったほどの甘味が無く、がっかり？

で、また今朝は家の鳴門金時の細い芋大集合で焼き終え、予熱～。

簡単に出来るんで、重宝です＾＾



シフォンはおすそ分けして、あと一切れ。

ゆず、ラ・フランス、さつまいもと、季節の３つの素材がおやつになりました～＾＾









　　　　　　　　　　　　


　　　　　　　

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