小梅の端数４００グラムと、大きな梅２．７キロを手元に残しているので、早速仕込むことにしました。
　小梅は梅干しに、大きな梅はシロップ＆ジャムに。

　塩の量をネットで確かめると・・・、去年の失敗の原因が判明。
　塩を倍以上入れていました。
　道理で塩が溶けきれないわけだ・・・。

　とりあえず、梅の重量の２割弱が適正な塩の量らしいので、８０グラム量って投入。
　めんどくさいので、同時に紫蘇も。

　梅シロップは量に問題なかったので、今回は、最初に白糖１キロ、梅を挟んで氷砂糖１キロ、もう一度梅を挟んで三温糖６００グラム。
　さてさて上手く漬かるかな。

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