隠し包丁

2019/12/12 23:08:48

調理）隠し包丁）

「隠し包丁」って具材に切れ込みをいれることね(*´▽｀*)

料理の下処理ですね。

煮たり焼いたり　味付けしたりに目がいきがちだけど

下処理しっかりしとくと、仕上がりが全然ちがいます。

例えば、鳥の胸肉

お肉の中では、割安ですね。。

解凍で特売なら100ｇ５０円とかもあります。

脂身も無いんで上手に使いたい所だけど、

切ってそのまま加熱すると固くなっちゃいます。

(*´▽｀*)そこで。。「隠し包丁」

具材に細かく切れ込みをいれて、

みりんや出汁に漬けこみます。

ちなみに、私は、裏表ななめに入れますよ～

重ねてみた時 X に成るイメージね。

これだと、ちょっと深めに切れ込んでもバラバラにならないからね。

肉団子並みに柔らかく仕上がります☆

高い具材つかって　美味しいのは、　当たり前だからね(*´▽｀*)

安くても包丁次第って事ですね。

クシティ＊ガルバ