調味料４

Seasoning

ナムプリックパオ

Chili Paste

 

トムヤムのスープを作る時のペーストがナムプリックパオ上澄み液はほぼラー油に似ています。日本では「トムヤムクンの素」、「トムヤムクン鍋・スープの素」が似てると思います。キツネは洋画のタイトルをわざわざ邦題に直してる作業が嫌いです無駄な動きです。トムヤムのスープを作るにはこれを入れれば大丈夫な親心的な親切が国際社会で活躍できる者を育てない感じがしなくもないのです。

唐辛子の他にタイの野菜が入っていてニンニク、エシャロット、コブミカン、タマリンドが入ったものをすり鉢で潰してペーストにする。これが「ナムプリック」となりこれを炎で炙るパオすると「ナムプリックパオ」となる。日本で代用できない野菜が多いので諦めてペーストを買おう。

ナムプリックパオのペーストを入手出来たら、普段作るインスタントラーメンがトムヤムスープとなります。何となくタイ料理「クイッティオトムヤム」を作りましょう。魚のつみれ、モヤシ、パクチーの様な葉っぱ、鶏肉、海老が具ですよ。

ナムプリックパオ、タイのTOPSマートではこんな感じで売っています。

แม่ประนอมน้ำพริกเผา 228กรัม　メープラノム　チリペースト　228ｇ　57/ขวด　瓶

https://www.tops.co.th/th/mae-pranom-chilli-paste-228g-8850487001128

 1 バーツ は3.33 円　とすれば　57バーツ　190円　

 メープラノムブランド

https://maepranom.com/en/home

 

น้ำพริกเผา　ナムプリックパオ

Chili Paste タイのチリペースト

น หนู no nu 鼠の[n]　◌ ำ　アム　「 ้ 」mai tho (声調符号)

พ พาน pho phan 食台の[ph]

ร เรือ ro ruea 船の[r]　◌ ิ イ

ก ไก่ ko kai 鶏の[k]

ผ ผึ้ง pho phueng 蜂の[ph]　เ◌า　アウ

 

 

น้ำ　ナム

水

 

พริก　プリック

唐辛子

 

เผา　パオ

燃やす

 

 似てる

形が似たような子音字が多いのはタイ語の特徴ですね。

พ พาน pho phan 食台の[ph]

ฟ ฟัน fo fan 歯の[f]

ผ ผึ้ง pho phueng 蜂の[ph]

ฝ ฝา fo fa 蓋の[f]

บ ใบไม้ bo baimai 葉の[b]

ป ปลา po pla 魚の[p]

 

แม่ประนอม　

メープラノム

プラノム母さん

 

แม่　メー

母

 

ประนอม

プラノム　(タイの人名）

 

トムヤムクン、キツネ家では滅多に海老が食べられませんので正確にはトムヤムガイを食べています。トムヤムの情報は下記リンクから

 

きつねじゃんぷのちょっとタイ語　トムヤムクン

タイ文字の母音は子音の上下左右に4方向のどこかに付く

(日本の常識は捨て右側だけにして欲しいと思わないで）

タイ語には声調記号があります Google翻訳で発音を確認しよう