カリカリ揚げ豚

ムークローブ

 Crispy pork

近所のタイ料理屋のメニューからカリカリ揚げ豚「ムークローブ」を使った野菜炒めを紹介します。カリカリとは英語でクリスピーです。タイ語の豚は「ムー」、豚ひき肉「ムーサップ」、カリカリ揚げた豚も覚えましょう。鉄骨みたいなFrameは「クローブ」と言います。野菜と肉でガッツリですよ。

ムークローブの作り方の動画を見ました。手間が掛かり油を使う調理なので注意が必要です。豚バラ肉のブロックを低温から油で揚げます。豚肉を途中取り出しホークで火の通りを良くする穴を開けていました。最終的には表面の外側はクリスピー中はしっとりした豚肉を目指しています。途中取り出し肉の天地を逆にし熱の通りを工夫しています。焼豚、角煮の他に豚肉の美味しい調理方法が「カリカリ揚げ豚」なのです。

野菜

ケール Kale「カナー」คะน้า

バジル Basil 「ガップラゥー」กระเพรา

 

ご飯

ご飯 Rice 「カーウ」 ข้าว

タイのご飯の盛り方、お子様ランチの様な「ご飯の山」は料理の基本的な盛り付けです。椀にご飯を入れひっくり返して皿に盛り付けてくださいね。ご飯が付いてるのが丼になり、無しは野菜炒めになります。

 

カリカリ揚げ豚とケールの炒め丼

ข้าวผัดคะน้าหมูกรอบ　

カーウパッカナームークローブ

 カリカリ揚げ豚とケールの炒め丼

ข้าว カーウ

ご飯　Rice

ข ไข่ kho khi 卵の[kh]◌า　アー「 ้ 」mai tho (声調符号）

ว แหวน wo waen 指輪の[w]

 

ผัด　パッ

炒める

ผ ผึ้ง pho phueng 蜂の[ph]◌ ั-　アッ

ด เด็ก do dek 子供の[d]

 

คะน้า　カナー

Kale

ค ควาย kho khwai 水牛の[kh]　◌ะ ア

น หนู no nu 鼠の[n]　◌า　アー「 ้ 」mai tho (声調符号）　

 

หมูกรอบ　

ムークローブ

カリカリ揚げ豚　Crispy pork

ห หีบ ho hip 葛籠の[h]

ม ม้า mo ma 馬の[m]◌ ู　ウー

ก ไก่ ko kai 鶏の［k］

ร เรือ ro ruea 船の[r]　◌อ　オー

บ ใบไม้ bo baimai 葉の[b]

 

カリカリ揚げ豚とバジル炒め

 

ผัดกระเพราหมูกรอบ

パッドガップラゥームークローブ

カリカリ揚げ豚とバジル炒め

ผัด　パッ

炒める

ผ ผึ้ง pho phueng 蜂の[ph]◌ ั-　アッ

ด เด็ก do dek 子供の[d]

 

กระเพรา　

ガップラゥー

ガパオ　バジル

ก ไก่ ko kai 鶏の[k]

ร เรือ ro ruea 船の[r]　◌ะ ア

พ พาน pho phan 食台の[ph]　เ◌　エー

ร เรือ ro ruea 船の[r]　◌า　アー

 

หมูกรอบ　

ムークローブ

カリカリ揚げ豚　Crispy pork

ห หีบ ho hip 葛籠の[h]

ม ม้า mo ma 馬の[m]◌ ู　ウー

ก ไก่ ko kai 鶏の［k］

ร เรือ ro ruea 船の[r]　◌อ　オー

บ ใบไม้ bo baimai 葉の[b]

 

タイ文字の母音は子音の上下左右に4方向のどこかに付く

(日本の常識は捨て右側だけにして欲しいと思わないで）

タイ語には声調記号があります Google翻訳で発音を確認しよう