久々に・・・
カキコしますぅ～ ξ￣щ￣ξぷぷぷっ
まずっ 質問ですっ これを読んで下さった方・・・！？
餃子ってありますよねっ 普段・・・どうやって食されます？
『餃子』って言葉が出てきたら、たぶんですが・・・
「焼餃子ぁ～ 定番でしょぉ～」 って声が聞こえてきそうですがぁ～＾＾
ですよねっ 日本では基本餃子といえば・・・
私関西住みなんで、たぶん王将なんかの焼餃子ぁ～っと聞こえそうですが (*_*;
実は我が家では・・・基本形として餃子といえば子供の頃から『水餃子』なんですっ （*^_^*）
ですから、私が幼い頃は外食で中華料理店なんかに入って食す時、水餃子なんて・・・
無かった記憶がありっ (+o+)
我家で焼餃子といえば・・・水餃子を夕飯で食し、食し切れなかった（残り物）餃子が、
次の日に焼餃子と出てきてました ( *´艸｀)
ですから、ある意味・・・（気分害さないで下さいねっ((+_+))）
「焼餃子」＝「残り物」っていう、変な固定概念があったような記憶が・・・( *´艸｀)ｸｽ
いつも食すのは我が家で母が作ってくれた、代々伝わる中国の田舎の水餃子で・・・
美味しいですよぉ～ 先祖が・・・戦争時の中国からの帰国子女§^。^§
今では私もレシピを受け継ぎ造れますよぉ～＾＾
ただ・・・餃子の皮から、すべて造ります ですから・・・造る時間もかかるし、めんどく
さいけど＞＜ ほぉ～んと、美味しいんですよっ
でねっ 前にぃ～ 父の会社関係で中国の企業さんの接待の流れで、家に連れて帰っ
て来られた事がありまして、その事を前もって聞いていた母と私は、せっせと餃子を造
り、自宅に連れて帰って来るであろう、中国のお客様をお待ちして・・・食して頂きました
すると・・・「美味しいぃ～ 中国の餃子と一緒です！我家より美味しいかも」なぁ～んて
褒め言葉頂いた事がありますよっ ( *´艸｀)ｸｽ
水餃子・・・食してみて＾＾ 美味しいよっ
レシピ有料ですが・・・・
いりゅ？ §^。^§ ｳﾁｮ
てらやん
2020/06/14 00:47:47
紀子☆さん、こんばんは。
早速、作ってみたよ～。うまかった～。
いいレシピ、ありがとうね♪
お礼の第二段
鶏飯(けいはん)
作り方は
鍋に 水1000ml と 酒 大さじ2 を入れて
鶏胸肉 300g しょうがスライス 2～3枚を投入。
火をつけて沸騰させる （灰汁が出ますのでこまめにすくい取ってください)
沸騰して5分たったら火を止め、そのまま冷やす。
冷めたら鶏肉を取り出し、食べやすい大きさに裂く。
ゆで汁はキッチンペーパーで漉してくださいね。
次に
鍋にゆで汁 800ml 、みりん 大さじ２、 薄口しょうゆ 大さじ２
を入れて沸騰させ、その後、粗熱を取る。
お茶碗にご飯をよそい、
食べやすい大きさに裂いた鶏胸肉、
小口切りにした細ねぎ、紅しょうが、ちらし寿司に使う錦糸卵。
シイタケのうま煮 を 彩りよくのせ
スープを注いで完成です。
身体が疲れている時、浸みますよ～ (^_^)
てらやん
2020/06/06 23:55:11
紀子☆さん。
返事が遅くなってしまってすみませんでした。
緊急事態宣言が解除された為？ なんかもーーーめーっっちゃくちゃ忙しく。
このゲーム、新しくなってとにかく動作が重いしでログインしませんでした。
ごめんなさい！(><)
紀子☆さん。すっっげーーーーーーー！(@_@)(@_@)
マジパネェ！本格的なんですね！！！
餃子あんの隠し味に
桜海老を炒ったものを入れるとは！！これすごい！
しょうがの搾り汁を入れるとは芸が細かい！
紹興酒は入れないのかな？レシピには載ってなかったばってん。
こりゃーーーーーー！美味いは～～～～(^v^)
秘伝レシピを教えてくださって、ありがとう！
紀子☆
2020/06/04 12:30:25
水餃子・・・作り方・・・ですっ
用意するもの
大きめの鍋 ２つ
小ﾌﾗｲﾊﾟﾝ
おぼん ３つぐらい
さらし 30c㎡ １枚
まな板
箸
材料
豚ミンチ 800g
ブラックタイガー 中 10匹程度 （細かく刻む）
ニラ 4束 （みじん切りにする）
桜エビ 少々
（親指人差し指中指で一掴み分位をﾌﾗｲﾊﾟﾝで香りがするぐらいまで焦がさない様に
炒って細かく刻む）
強力粉 １kg
生姜 ひとかたまり
サラダ油 大さじ2
醤油 少々
塩 大さじ 1
水 大さじ 2
味の素 少量
作り方
１＞
鍋に強力粉800g、水を入れ、耳たぶの柔らかさになるよう手でこねる（約30分程度）
こね終えたら鍋の中で丸め、水で濡し絞ったサラシをかぶせ、30分程常温でねかす
２＞
別鍋に豚ミンチ800g、ニラ、ﾌﾞﾗｯｸﾀｲｶﾞｰを入れ、箸で混ぜる
３＞
その鍋に、生姜の皮をむき擦った汁を入れ、桜エビ、サラダ油、塩、 水、醤油を鍋の大き
さでサーっと2回り分、味の素3振り分入れ、まんべんなく混ざる様に手でこねる
４＞
１＞を乾いたまな板上に、残った強力粉を少量ずつ敷き、丸めた強力粉からこぶし位ずつ
取り出し、ビー玉大状に一皮分ずつ分けていき、麺棒で餃子の皮になるようのばしていき
ます
５＞
後は包んでいくだけ・・・
包んだらおぼんの上に残った強力粉を少量敷き、並べていく
６＞
皮を作った鍋を軽く洗い、たっぷりの水を沸かし、30個ずつ位茹でる
その際コップに水一杯用意し、再沸騰してきたら、ｺｯﾌﾟ1/3の水を入れ茹で続け、再沸騰
したら、また1/3水を加え、また沸騰したら残りの1/3 を加えます
７＞
餃子が膨らんできたら出来上がり ポン酢か酢醤油で召し上がって下さい
てらやん
2020/05/28 22:18:08
お酒飲みもってだと、止まらない～（＾ｖ＾）
ぷぷぷっー。紀子☆さんらしい！
水餃子、喉越し、よかもんなー。(^^) ((*・ω・)(*-ω-)(*・ω・)(*-ω-)ウンウン♪
具材は？何入れてるのー、かな？
気になる！(むふーーーー)
紀子☆
2020/05/25 12:12:38
てらやんさん＞ あはっ 強力粉オンリ～ですよぉ～ (^o^)／
ですから・・・茹で立て食して、美味しいぃ～の一言が出て・・・
後は餃子が無くなるまで無言かもです (^m^)
おちゃけ呑みもってだと、止まらない
ゆきみんさん＞ 水餃子の方が喉越しがいいもんねぇ～＾＾ レシピいりゅ？ (*^ ^*)
ゆきみん
2020/05/24 15:08:02
私の中では、焼き餃子が普通で育ちましたが・・・大人になってから、水餃子のほうが好きです♪もちもちの皮がおいしいから。
てらやん
2020/05/22 19:08:24
おお！餃子を皮から手作り！！！！！
それじゃ、皮もっちもち！ですっげーーーーーーうまそう！(@o@)(`○_○´)(ムフゥー)
中国古来の水餃子！
(水餃子って聞いたらモンゴルとか思い出すのは何故だろう？)
水餃子なら、皮が命！ですしね。(小麦粉は強力粉オンリー？かな？)
鳥ガラスープで茹でてんのかな？
タレは・・・ポン酢？？
大阪王将の焼き餃子、うっめーもんなぁ。(^v^)
仕事帰りの定番メニューやね
ニラレバ炒めにライス大森＋焼きギョーザ♪
主に普通の王将。だけどね。
この時間、めっちゃ。混むんだよ。めちゃ待たされるし (><)(怒)